本期导读:夏天想吃面条。这种东北特色的面条最香，天热最开胃。吃完就凉了。
夏天想吃面，这个东北面最香。冷面是朝鲜半岛的特色食品，在中国东北也很常见。冷面是韩国人世代相传的特色食品。追根溯源，冷面最早起源于19世纪中叶朝鲜王朝的平壤和咸兴地区。后来冷面的口味逐渐发展成平壤冷面和咸兴冷面。冷面口感凉爽、滑嫩，因其酸甜、麻辣、香浓的味道，成为人们喜爱的夏季食品。东北有很多朝鲜族聚居地，所以冷面也是东北的一个特色小吃。三种冷面，吉林延吉冷面、黑龙江鸡西冷面、辽宁沈阳西塔冷面最为著名，开创了东北三省冷面“三足鼎立”之势。
说这种面夏天吃起来最香一点都不为过。冷面食材丰富，可繁可简。入冷面后柔韧有嚼劲，清凉清淡，汤汁爽滑，麻辣咸的能立马流口水，酸甜可口，再配上冷面(韩国泡菜、辣白菜、牛肉、黄瓜丝、水煮蛋、西红柿、香菜)、配菜、东北。营养丰富，大大增加食欲。天气热时最开胃。冷面汤冷藏，或者有些方法直接加冰块，吃完就凉了。热天吃最好。
冷面的风味因地而异。目前大多以韩式冷面为主，配以辣酱。今天分享韩式冷面没有秘方。我教你最实用的家常菜方法。一般冷面的汤都是牛肉做的。这种方法不需要复杂的生产步骤，只需简单的几步就可以完成。材料是真的。想吃冷面，不需要叫外卖。家里做的凉面味道和外面卖的一样好。下面是凉面的家常做法:
练习步骤:
1.准备好所需材料。冷面包括面粉冷面、荞麦面冷面、玉米面、土豆泥冷面、土豆粉冷面等。各种冷面中，荞麦面冷面比较好。雪碧在冰箱里冷藏或冷冻。吃凉面加一点冰渣比较凉快。辣白菜最好带点酸菜汁。
2.黄瓜切丝，西红柿切片，蒜末和姜末，芫荽切碎。冷面的配菜可以简单，也可以复杂。姜末，蒜末，香菜，黄瓜丝和辣白菜是必要的配料。
3.将锅烧开水，用手摊开凉面，煮1分钟左右，待面变软时捞出凉面。
4.放入冷水中，用冷水冲洗两遍，使冷面彻底冷却。
5.先把凉面汤拌好，把韩式辣酱、蒜末、姜末放在碗里，把雪碧从冰箱里拿出来，倒入一点雪碧，搅拌均匀，把韩式辣酱稀释，然后倒入剩下的雪碧，加入一点盐和米醋，加入生抽上色，上面放一点生抽，主要是调色。雪碧是甜的，所以不需要放糖。少放点盐，酱油和辣白菜都是咸的。如果不用雪碧做汤，可以用冰镇白开水，需要加糖。
6.将凉面放入大碗中，将准备好的配菜和鸡蛋切成两半，将牛肉、西红柿片、黄瓜丝、辣白菜和香菜片放在凉面上，倒入准备好的凉面汁。如果感觉不够凉，可以放点冰块，撒点芝麻。一碗色香味俱全的韩式冷面就做好了。是不是很开胃？
小贴士:煮熟的鸡蛋要放在冷面里，那么先吃鸡蛋还是先吃面条呢？结论是先吃鸡蛋，因为鸡蛋的蛋黄有保护胃黏膜，防止过冷食物对胃的伤害的作用。
冷面是吃的面筋。不要煮太久。用冷水反复冲洗煮好的面条，去除表面粘液，这样面条会更滑。将煮好的面条浸泡在冰水中会使面条更筋道。
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