#春季生活潘趣酒季#大家好，我是厨师王俊杰·王俊杰。今天给大家分享快速腌制腊八蒜的正确方法，省时省力，快速将腊八蒜变绿，口感和味道与正常腌制的腊八蒜基本相同。腊八蒜有开胃、健脾、提高免疫力的作用，但眼睛不好的朋友要少吃。
首先把大蒜去皮，尽量不要用破皮有疤的，因为腌制的成品不好卖。洗干净晾干，然后切掉两端，让醋快速渗透到蒜里反应。
将干蒜放入容器中，一定要无油无水，加入适量的盐和糖，搅拌均匀，腌制十分钟。锅中加入白醋和米醋。按照1/1的比例，也可以用陈醋，但是陈醋的颜色是黑色的，所以在商业操作中最好尽量用白醋和米醋。
醋在锅里加热的时候，也可以加点冰糖，但不要太多。加热到80度左右就可以了。你不需要煮它。倒入蒜中，用保鲜膜盖好。酒店一般放在热水器上面。我建议把它们放在阳光下，但温度不能太高。我也在微波炉里做过实验。每隔两个小时，我把它放在微波炉里30秒，刚好有微热，连续五六次。我记得。
如果不是急用，应该在常温下用醋浸泡，一般需要一周左右。
