豌豆是豆科草本植物。可以作为主食烹饪，也可以和其他食材一起烹饪。因其色泽翠绿，营养价值丰富，深受大众喜爱，已成为人们餐桌上的家常菜。豌豆的食疗价值也很高，但是在享受美食的同时也要注意一些饮食禁忌！豌豆有哪些饮食禁忌，它们的购买和保存方式有哪些？我们一起来了解一下吧！
豌豆以其丰富的营养价值和美味的口感受到人们的青睐，成为人们餐桌上常见的家常菜。豌豆有什么营养价值和功效可以这么受关注？让我们来了解一下！
1.豌豆富含赖氨酸
豌豆富含赖氨酸，这是其他食物所没有的。赖氨酸是人体所需的氨基酸，是不可缺少的营养素，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育，增强免疫功能，改善中枢神经系统功能。赖氨酸可以调节人体的代谢平衡。赖氨酸为肉碱的合成提供结构成分，肉碱会促进细胞内脂肪酸的合成。在食物中添加少量赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶和胃酸的分泌，改善胃液分泌，刺激食欲，促进儿童的生长发育。赖氨酸还能提高体内钙的吸收和积累，加速骨骼生长。如果缺乏赖氨酸，会因胃液分泌不足而引起厌食和营养性贫血，导致中枢神经系统梗阻和发育不良。
2.豌豆富含维生素c。
豌豆荚和豆芽的嫩叶中含有丰富的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，能分解亚硝胺，具有抗癌作用。此外，维生素C还能有效提高人体免疫力。在容易感冒的季节，多吃富含维生素C的食物有助于抵御感冒。
3.豌豆含有甲酸。
豌豆不同于一般的蔬菜，它含有酸、赤霉素、植物血凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的作用。荷兰豆和豆芽中含有丰富的膳食纤维，可以预防便秘，清肠。
4.维生素原A
豌豆富含维生素A原，在体内可转化为维生素A，具有滋润皮肤的作用。因为一般是从食物中摄入，不会产生毒副作用。
5.豌豆含有优质蛋白质。
豌豆富含人体所需的多种营养物质，尤其是优质蛋白质，能提高人体抗病能力和康复能力，增强人体免疫功能。
6.豌豆富含胡萝卜素。
豌豆富含胡萝卜素，食用后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，起到防治癌症的作用。
7.豌豆富含镁和绿叶。
豌豆还含有大量的镁和叶绿素，有助于排出体内毒素，保护肝脏。
豌豆不仅营养价值丰富，而且具有很高的食疗价值。中医认为，豌豆味甘，性平，入脾胃经，有益气中、止泻、调魏莹、利小便、消痈消肿、解除乳石中毒等功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、胸痛、口渴、腹泻有一定的食疗作用。豌豆的食疗价值如下:
1、调和脾胃
用于脾虚气弱，或脾胃不和的吐泻。
2、通里大肠
豌豆含有丰富的粗纤维，可以促进大肠的蠕动，保持大便通畅，清洁大肠。荷兰豆和豆芽中含有丰富的膳食纤维，可以预防便秘，清肠。
3、抗菌消炎
豌豆不同于一般的蔬菜，含有酸、赤霉素、植物血凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的作用。
4.调整脸型，保持身材
《本草纲目》中记载，豌豆有“祛除面部黑斑，使面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆中含有丰富的维生素原A，在体内可转化为维生素A，具有滋润皮肤的作用。因为一般是从食物中摄入，不会产生毒副作用。用豌豆粉洗澡可以去除污垢，让你的脸变得明亮。
5、奶水受阻
产后奶不停；又热又渴。
6、癌症预防和治疗
豌豆荚和豆芽的嫩叶中含有丰富的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，能分解亚硝胺，具有抗癌作用。
豌豆是一种营养价值高、疗效强的保健食品。对脚气、脾胃不适、腹痛、口渴、腹泻有一定的食疗作用。但是为了健康，豌豆还是有一些饮食禁忌的。来了解一下豌豆的饮食禁忌吧！
1.可以作为主食。豌豆磨成豌豆粉，是制作糕点、豆馅、粉条、凉粉、面条和风味小吃的原料。豌豆的嫩荚和豆子可以用作蔬菜或罐头。
2、多吃五谷会引起腹胀，所以不适合长期食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹饪，可以明显提高豌豆的营养价值。
3.优质粉条是用豌豆等豆类淀粉制成的，加工时常加入明矾。经常大量食用会增加体内铝，影响健康。
4、煮熟的干豌豆特别难消化，暴饮暴食会引起消化不良、腹胀等。
5、适用解渴——豌豆适量，清淡煮熟，常吃。
6.你买的青豌豆不是生吃的，不用洗直接放冰箱。如果去皮的豌豆适合冷冻，最好在一个月内食用。
豌豆是普通人可以食用的，尤其是发烧、糖尿病、水肿、脚气的人。但是对于肠胃不好的人来说，还是尽量少吃为好。
有很多以豌豆为原料的食谱。一份菜谱，只有选对了食材，才能做出最美味的食物。很多人买豌豆的时候不知道怎么选。这里有一些选择豌豆的方法以及如何保存它们！
豌豆选购要点
烹调用的豌豆有三种。一种是粒用豌豆，豆荚不可食用；另一种是豆荚豆；还有一种豌豆，粒荚兼备。粮用豌豆有两个品种:白荚和绿荚。青荚豌豆色泽好，风味足，具有粳性。白荚豌豆味淡、糯、早熟、高产，不仅荚色淡，豆色也淡。一般来说，豆荚是扁圆形的，豆荚是圆形的，是太老了，肌腱(背线)凹陷也表示太老了；握柄时点击表示新鲜感高。豌豆前期要饱满，后期要嫩。市面上的豆荚有两种:宽荚和窄荚。豌豆荚颜色浅绿，味道清淡，鲜味差。窄荚、豌豆荚，颜色较深，香味浓。豆荚粒皆有的豌豆，饱满，豆大，口感甜脆。它们味道很好，但是不应该煎过头。
豌豆的保鲜方法
生青豌豆不去皮不洗，直接放冰箱。如果豌豆已经去皮，它们适合冷冻。把去皮的豌豆放在袋子里(不要清洗)，然后密封，放入冷冻室，直接冷冻。想吃的时候，把冰柜里剥好的豌豆放进温室，几分钟就解冻了。对于冷冻去皮豌豆，最好在一个月内食用。
