导语:炒豆芽的时候，有的人直接炒，有的人焯水。厨师:都不对。这是正确的方法。
炒豆芽是一道经典的家常菜。用豆子经过特殊工艺培育出来的豆芽，脆嫩可口，富含各种营养，经得起各种烹调。炒菜、凉拌、煲汤等都是不错的选择。豆芽不仅作为主料在烹饪中起到很好的作用，作为配料也是非常好的。这次我想和大家分享一道豆芽牛肉炒菜，豆芽牛肉的搭配。
炒豆芽的做法:
备用食材:豆芽350g、牛肉50g、料酒适量、干红辣椒2个、鸡精适量、香葱1根、盐适量；
制作过程:第一步，豆芽可以适量准备，因为里面的水分比较大，炒后可能会缩水。将豆芽放入盛有淡盐水的容器中片刻；
第二步，然后将其从水中取出，清洗干净，沥干水分备用，从冰箱中取出一块牛肉，切成略细的丝，将切好的肉丝用清水洗净，沥干水分备用；
第三步，同时准备两个干红辣椒，切成段，所有食材准备好后，就可以开始炒菜了，锅中加入适量的食用油，将干红辣椒放入锅中，小火翻炒。
第四步，然后转大火，将牛肉丝放入锅中，煸炒牛肉变色，加入适量盐和料酒调味，翻炒均匀，再放入切好沥干水分的黄豆芽和葱段；
第五步:炒豆芽，直到豆芽被切掉，牛肉熟了，然后关火，加一点鸡精提味，实在不喜欢就不要放了。把炒好的豆芽放在盘子里享用。
烹饪技巧:1。豆芽是一种经常出现在我们餐桌上的蔬菜。用大豆种植的豆芽可以产生一种大豆中没有的维生素C。所以豆芽即使是加工品，价值还是很高的。适当吃豆芽有助于清热解毒，美容养颜。而且豆芽的烹饪方法多种多样，不仅可以作为主菜，还有经典川菜中的水煮肉片和麻辣水煮鱼。
2、边肖有话说，炒豆芽的时候，有的人会直接炒，有的人会选择焯水，但其实厨师提醒，这都是错的。难怪炒出来的豆芽总是不脆。其实正确的做法应该是提前将豆芽在淡盐水中浸泡一段时间，这样会使豆芽更加饱满，炒后不干涩，仍然香脆可口；另外，选择牛肉或者猪肉搭配烹饪是一个不错的选择。边肖经常在家里用这种方法做炒豆芽，效果也很好。
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