开小型西餐厅需要多少钱(开小型西餐厅流程)_美食窍门

将来想自己开一家自己的西餐厅，该如何开始？

开餐厅五步曲有人的地方就有世界；有的地方就有世界。有人的地方就有粮食需求。餐饮业的根本就是满足人们的消费欲望，而对此，其经营定位是重中之重，它决定了后续选址、装修、生产、营销等流程的选择。可以说：牵一发而动全身，那么经营者该如何定位、选址、确定生产路线呢？请看成功开设西餐厅和快餐店的何先生的讲解。第一步：定位。早年在美国多家西餐厅工作过的何升认为，只要有人的地方，就会有食物的需求。没有绝对好或绝对坏的位置。关键是看有人来吗？这里，定位是选址的关键。他相信：不要贪心，把天下所有的菜都煮出来。清楚你想要什么，你的客户想要什么，你口袋里有多少钱，你的核心竞争力来自哪里？这是定位的前提。如果不知道自己想要什么，盲目“跟风”，自然胜算不大。第二步：选址一旦确定要经营家常菜、商务宴请、快餐、西餐等，在选址时，除了考虑商圈的稳定性和成熟度外，除了平时需要注意的事项，比如交通流量、人流路线的流量计算，何胜表示：定位的差异以及一些具体细节也必须充分考虑。经过考虑的。例如，如果你想在家做饭，你应该考虑该地点步行的便利性；如果你想做快餐，你应该考虑该地点可以给你带来的次数；而商务宴请是讲面子的，如果你选择了一个有名气的地点，保住了面子，那么你就成功了一半。总结近年来自己在城市开设的餐厅的选址，何升有了一些感悟。他的经验是：如果以店址为中心的3至5公里半径内有20万以上的消费人群，那么投资就保证赚钱。另外，随着地铁的开通，靠近地铁出口的区域人流也会增多，比如体育西、公园前等，这些都是热门区域。如果做写字楼生意，店面位置最好选择在办公区和车站之间，因为他发现，无论是回家还是玩乐，“逃离”办公区的白领必须步行到公交车站或地铁站。路虽远，但没有人喜欢走回头路，哪怕只是多走一两步。不过，在计算店铺租金时，他有一个提醒：无论位置多么合适，也应该与你手头的资金相对应。记住，店铺租金的成本无论如何都不能超过预期营业额的20%，否则肯定赚不到钱。第三步：厨房厨房是核心产品的生产场所。食客来到餐厅的最终目的是为了吃饭。选好店址后，何胜表示：经营者要明确餐厅的核心产品、目标消费群体的消费特征、产品路线、价位等。目前，厨师的选拔多通过包房的方式完成。相对而言，好找的厨师比较难，“外出预约”有利有弊，无法直接介入管理。不仅如此，找到一个会做饭的厨师很容易，但找到一个既精通烹饪技术，又善于管理，善于吸收各地饮食文化的厨师就相对困难了。目前，行业内厨师的选拔多依靠经营者的人脉关系、行业介绍、上门品尝、偷猎等方式。第四步：管理和营销一般来说，餐厅管理具有垂直的三层结构。一般情况下，总经理为最高管理者；部门经理、厨师、财务经理等为中层管理人员；以及餐厅领班、厨师等基层管理人员。这是基本的结构，不同的餐厅会根据自己的情况做相应的调整。

从营销手法上来说，餐厅也如“八仙过海，各显神通”。餐厅可以利用传单、海报、媒体广告、公交车、活动赞助、网上促销等方式，其营销计划多种多样且经常使用。相辅相成，运营商可以根据目标消费群体和财务状况做出决策。第五步：申请证书。何胜表示，这也是关键的一步。通常，餐饮行业涉及的发证部门包括卫生防疫、环保（污染物和油烟排放）、消防、工商、税务、城建检查、广告等。等待。这一定要在餐厅开门之前完成，否则还没开门就这边碰壁，那边罚款，那就惨了。除了必须到工商税务登记并领取营业执照外，餐饮行业容易出现的问题还包括：设计的建筑装修方案未经消防部门批准，消防通道太小了，消防车进不去，通道也少。如果发生紧急情况而无法疏散人员，消防部门将处以罚款。另外，厨房设计不合理，不符合卫生防疫站的要求，因此无法通过验收。此外，环境保护也需要审批。如果排放的污染物不符合标准，就无法获得许可证。不仅如此，有时设计的装修方案不去城建验收审批，特别是外立面的外装修。结果装修一完成，城建检查就来了，要求停工、罚款或者拆迁，这也造成了不必要的麻烦。更重要的是，一些店名已经被注册。如果是大店，开张不久商标官司就会找上门。