大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何做冷面汤好吃窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍如何做冷面汤好吃窍门的解答，让我们一起看看吧。
饭店冷面汤汁配方？
标准素冷面汁：
原料：水2 斤，葱 20 克，姜 20 克，蒜 20 克，盐10 克，味精10 克，鸡精5 克，白糖250 克，小苏打5 克，醋精100 克
制作：
矿泉水加白糖，然后放入盐、味精、鸡精、醋、小苏打，最后放入葱，姜，蒜后冷冻即可
煮熟面后放入开水煮熟，冷水焯几遍，加入冷面汁，放黄瓜丝，西红柿，辣白菜，鸡蛋，香菜，火腿肠即可
冷面汤配料： 清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。
首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀； 倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气； 将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中； 加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味； 搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用； 冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用；
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先来调汁,干净容器里倒入生抽、苹果醋。
2.
加入盐和糖。
3.
倒入提前用料理机榨好的梨汁,再加入清水调匀,放入冰箱冷藏1小时。
4.
黄瓜切丝,鸡蛋对半切开。
5.
酱牛肉切片、梨切丝。
韩式冷面的汤底是由牛肉清汤和酸辣汤混合而成，口感醇厚且透心凉爽，下面是一个简单的配方：
材料：
- 牛骨 1 根
- 牛肉 300 克
- 大葱 1 根
- 大蒜 4 瓣
- 姜 3 片
- 洋葱 1 个
- 梨 1 个
- 韭菜花 适量
配方：
1.蒜蓉辣酱2勺 、韩式辣酱1勺、番茄酱1勺、耗油1勺、甜面酱1勺、糖1勺、盐半勺、黑胡椒粉少许、辣椒面2勺、鸡精少许、水100毫升左右.这是简单的烤冷面酱料配方.
2.万能酱的配料也可以用于烤冷面、煎饼、烧烤都可以用、万能酱的配料如下：
洋葱半个、蒜瓣5-6个切碎、少许油放到锅中炒香、在锅中继续加：豆瓣酱2勺、蒜蓉辣酱1勺、番茄酱2勺、耗油2勺、生抽2勺、甜面酱1勺、花生酱1勺、韩式辣酱2勺、孜然粉1勺、五香粉1勺、糖1勺、辣椒面2勺、雪碧半罐、啤酒半罐、一起放到锅中煮开煮至粘稠停火凉凉后就可以用了.
冷面汤的正宗调配法？
一顿两人的量大概有300-400克左右就够了，盐1勺味精1勺，生抽2勺，加1斤左右水搅拌均匀静置。
重新拿一个盆，倒200克左右白米醋，再来1勺小苏打起反应，迅速搅拌均匀倒入冷面汤盆中，搅至白糖等调味料都融化，尝一尝，按个人口味添水添料。
接着往冷面汤里添加配料腌制，黄瓜切大片放一段，尖椒分两半，还有圆葱少许，香菜少许，最重要的切几个菠萝片，菠萝特有的味道和口感可以带给你独特的体验。封保鲜膜冰箱冷藏两小时以上，不光是泡出果蔬的香味，调料也会有一个融合的过程。
最后一步煮冷面，泡好的冷面搓散搓均匀，开水下面，水再次开锅煮25-30秒即可捞出
1、将准备好的新鲜牛肉切成大约250克重的大块，用清水洗干净之后放入开水锅内，等到牛肉煮至八成熟的时候，放入精盐、酱油等调味料，然后改用小火慢慢熬煮；
2、把大葱去皮，胡萝卜用刀刮干净，均用微火烤糊，然后装入布袋内扎紧口，放入八成熟的牛肉锅内煮；
3、待牛肉煮熟的时候，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。
到此，以上就是小编对于如何做冷面汤好吃窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何做冷面汤好吃窍门的2点解答对大家有用。