麦芽糖：2大茶匙，奥尔良调料30克，猪脖颈肉500克
做法:
1将30克的奥尔良调料和30克的水搅拌成腌料备用
2猪脖颈肉洗净，用厨房纸擦乾水，然後松下针
3将肉肉放在腌料裏面腌制24个小时，最少也要10个钟
4烤箱预热200度，选择旋转烤功能
5将肉肉上叉，200度烤30分钟，中途刷两次腌料和两次麦芽糖即可
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家庭当中的烤箱做烤肉的食谱有几种，先介绍一种嵌入式烤箱烤五花肉的做法，
具体如下：
烤脆皮南乳五花肉
五花肉800g、盐适量、南乳2块、
五香粉适量、红糖适量、盐适量、白醋适量
做法
1.?肉皮上扎洞，撒盐抹匀，让盐渗进肉皮里
2.?南乳、五香粉、盐、红糖混合均匀
3.?混合好的酱料均匀涂抹在五花肉的肉面，风干4小时
4.?插入烤扦，让猪肉在烘烤过程中保持平整
5.?送进提前预热的烤箱。200度
6.?30分钟后把肉取出，表皮刷白醋
7.?再送回烤箱，最高温烤到表皮焦，取出
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8.?刮去烤焦的部分，取掉烤扦，静置半小时
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9.?切厚片，摆盘~
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成品
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出自德普烘焙实验室烘焙食谱之图文烤肉食谱
脆皮烤肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
带皮五花肉1块约900克
盐2茶匙
糖1茶匙
五香粉1茶匙
料酒2茶匙
生抽2大匙
小苏打1茶匙
葱1根
姜2片
玉米油1大匙
海鲜酱适量
广式脆皮烧肉的做法
将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟
肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净
用竹签在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好
在猪皮抹上1茶匙的盐，腌20分钟左右
再抹上小苏打
将盐，五香粉，酱油，糖和料酒一起倒入碗中拌匀
将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将腌料涂在肉上，用竹签把肉串起来
瘦肉部分朝下放在剩余的调料中腌制2个小时
用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面，烤箱预热到480F/250C度或以上的高温放入肉，烤约40分钟
看到肉皮表面开始变黄起焦后取出，把锡箔纸拿开，用刀将表面的黑色焦化物刮干净
刮好后，在皮表面涂上一层食用油
继续放入烤箱，用400F/200C度的火力烘烤20-30分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。放凉后切件，沾上蘸料食用。皮很脆很好吃，肥肉部分入口即化，就是吃后容易上火，呵呵
