一、自己做的肉皮冻怎么做好吃又简单，做法图解分享，桥边
老北京肉皮冻的做法：
原料：
猪肉皮600克、葱15克、姜10克、盐5克、味精5克、糖3克、花椒5克、大料5瓣、香叶10片，肉蔻3个、桂皮1小片、料酒10克。
制作过程：
1、肉皮刮去猪毛后下锅煮5分钟捞出。
2、用刀片去肉皮上的肥肉备用。
3、将肉皮切成2公分宽的大条备用。
4、葱、姜切末备用。
5、花椒、大料、桂皮、葱、姜末等一起用纱布包好制成料包备用。
6、锅中做水，放入肉皮、料酒和料包大火做开。
7、变小火，熬2小时左右至肉皮熟透、汤汁有浓稠感。
8、入盐、糖调味。
9、倒入容器中放凉使之凝固即成。
10、吃的时候可以加入醋、蒜茸、红油、生抽、辣酱油等调味。
注意事项：
1、处理肉皮时一定要把上面的肥油处理干净，这样不仅有一与健康还是使成品口感好的关键。
2、肉皮不要煮得过烂，留一点“嚼头”会更好。
3、焖煮肉皮时一定要用小火。
二、肉皮冻怎么做？
1.取新鲜无油猪皮适量,去油脂
2.上开水炒下,在水中放一点料酒去异味,捞出后切成长3CM宽0.5的条儿
3.上水放入锅内,加点料酒,加姜,加点大料开始煮,煮得肉皮软筷子能夹断就足够了
4.煮够时间了就把姜捞出来，放点盐，放点鸡精。转移到不锈钢盆子里凉了就成皮冻了.
市场上有卖冻里面带肉片的那种,你也可以把等皮冻没凉成块之间加点瘦肉片进去,很美味
三、肉皮冻的做法
[原料]：猪肉皮400克。
[调料]：葱、姜片，花椒、大料、盐。
[做法]：
1.把生肉皮洗干净在开水锅里过水去腥，这样肉皮就会硬一些，再把上面没有剃干净的猪毛清理干净，用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净。
2.将肉皮倒进锅里，放在沸水里煮，在里面加入大葱，生姜片，还要用纱布裹一些花椒大料，煮到肉皮七、八成熟时捞出来，现在不要放酱油噢。将肉皮拿出来，码好，切成小条。
3.切好的肉皮条儿加凉水，放少量酱油。在放入普通蒸锅，隔水蒸25分钟。再将里面的大葱、生姜片，还有料包捞出来，凉一下再倒进准备好的有深度的器皿里，放置没有暖气的房子里，等几个小时后，就会成为好吃的皮冻。用时，切成小片，用醋，香油、味精，蒜汁、辣椒油拌均！
百合的小叮咛：
肉皮的清理：仔细除毛后反复用清水冲、泡之；如果毛多的话，可用火燎；在处理做法第一步时，一定要做好，不要带油脂，要刮干净，这样做出来的皮冻，才会晶莹剔透。如果喜欢的话,也可以有里面放点胡萝卜丁、黄豆之类的，呵呵，看自己的喜好啦。
四、猪皮冻怎么做好吃，自制猪皮冻的家常做法
猪皮热汆去油切丝1:10大火煮待猪皮十成烂改小火至1:5量时出锅夜凉待用。所有调料全在拌料内，主八大料、辅料.红油姜蒜芥末油芝麻香菜丶葱丝椒丝……那叫一个爽。
