大家好，我是楚怡。我想分享我学到的厨房食物。欢迎交流，互相提升。
在千千成千上万的小吃中，鸡排赢得了我的心。别的不说，这个味道让人难忘。一份简单的鸡排，外面价格十几块，吃着吃着还得发愁。这种成分新鲜吗？机油干净吗？萧艺今天想和大家分享的是鸡排的简单做法。学了之后就再也不用在外面花钱了。
所需成分:
鸡胸肉、姜、葱、料酒、盐、酱油、蚝油、黑胡椒汁、白糖、鸡精、玉米淀粉、面粉、油、孜然粉/辣椒面。
生产步骤:
第一步:鸡胸肉清洗干净，从中间对半切开，鸡胸肉分成2块。然后拿一块，从中间切两半(不要切掉)，另一块也用同样的方法切。
第二步:把切好的鸡胸肉用擀面杖打至肉松，这样吃起来比较嫩。
第三步:将处理好的鸡胸肉放入大碗中，然后加入姜片、葱段、料酒、盐、酱油、蚝油、黑胡椒汁、糖、鸡精调味。然后洗手，抓拌均匀，最后腌制30分钟，让鸡胸肉充分入味。
第四步:准备一个大盘子，按照1:1的比例加入玉米淀粉和面粉，用筷子搅拌均匀。然后将腌制好的鸡胸肉放入面粉中，用手按压，使面粉充分牢固地粘在面粉上。一面粘好了，就把它翻过来。当两面都充分粘上面粉后，拿起鸡排，抖落多余的面粉。
第五步:锅充分加热，放油，油温到六成时，转小火，再放入鸡排。小火慢慢翻炒鸡排，边炒边翻面至凝固，鸡排炒透(8分钟左右)后取出控油。
第六步:把炸鸡排放在案板上，切成块，根据个人口味撒点孜然粉或者辣椒面。
提出关键点:
用面粉包裹鸡排时，请用手多压几下，这样面粉会粘得更牢。
2.煎鸡排的时候一定要小火慢煎，大火会把鸡排煎熟。
炸鸡排脆嫩多汁，味道可以和外面买的媲美！然后蘸上自己喜欢的酱料，简单粗暴的一句话:好吃！周末休闲时光，坐在沙发上，吃着鸡排追着剧，人生多美好的事啊！
本期脆皮鸡排的整个视频制作过程，可以参考2020年9月1日楚艺的视频制作。下次见。
