大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东安鸡做法窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍东安鸡做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
东安鸡详细做法及用料？
东安鸡用料 文昌鸡或清远鸡 1只 子姜 一块 小辣椒 5～6颗 盐 4勺～5勺 米醋 半瓶 花椒 少许 东安鸡的做法
东安鸡正宗做法舌尖上的中国？
步骤/方式1
将洗干净的鸡放入高压锅里，放姜，葱，料酒，上汽二分钟，焖至5分钟即可。
蒸出来的鸡水分不流失，保留鸡的原汁原味。
步骤/方式2
鸡用筷子夹出来，丢掉姜葱，留原汁备用。
鸡冷却后剁块备用。
步骤/方式3
仔姜切丝，青红椒切好备用。
东安鸡怎么做？
主料：母鸡750克 调料：小米辣椒30克、生姜80克、东安米醋300克、味精3克、鸡精5克、花椒5克、鸡油50克、红辣椒60克、辣椒粉8克。 东安鸡的做法：
1、 将小母鸡宰杀去内脏后，再将其肉洗净，放入汤锅内约6分钟，至鸡肉七成熟时捞出晾凉。花椒去籽炒香碾碎成花椒粉，生姜切成丝，小米辣椒切碎，红辣椒切片；
2、 将鸡肉切成块，三根手指大小；
3、 炒锅内倒入鸡油烧热，下入切好的鸡肉、花椒粉、精盐、生姜丝大火翻炒约1分钟。
4、 倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮约3分钟。
5、 加入鸡汤煮约2分钟，放入红辣椒，待红辣椒9分熟即可出锅。 东安鸡的制作要诀： 1、 选用鲜嫩小母鸡肉。 2、 米醋和鸡油是这道才很关键的材料，米醋带甜味并且可以去腥味让鸡肉更嫩，鸡油特别香。 东安鸡是一道湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。“东安鸡”经历了三个朝代的演变。
东安鸡哪里做的好吃，怎么样做？
东安芦洪市的。
先把鸡抄水后，再把鸡切块，将油放入锅中加热后爆炒花椒粒，下鸡块翻炒，加入盐和姜丝后将抄锅水放入锅中，闷煮一胃，放入白醋（按自己的口味放醋），再放入辣椒丝便可。
东安鸡的来历？
东安鸡叫这个名字其实还有一段来历，东安鸡经历了三个朝代的更替才最后叫了这个名字，其实东安鸡一开始不是叫这个名字，最开始在西晋的时候被人们叫做陈醋鸡，当时县令上任让当地厨师做菜庆祝，厨师在做第5个菜的时候原材料是鸡肉，但是烹饪的时候把陈醋当成了料酒放进去，但是最后做出来的菜肴受到了县令的喜欢，因此这道菜当时被叫做陈醋鸡。
后来到清朝的时候席宝田请人到家做客，最后被人问及这道菜的名字是觉得原来的名字不太好就说这道菜叫做宫保鸡，后来到了北伐战争胜利后，唐生智请人吃饭庆祝时说这道菜是当地的特色菜叫做东安鸡，因此现在才有了这个名字。
到此，以上就是小编对于东安鸡做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于东安鸡做法窍门的5点解答对大家有用。