1、主料：牛排15克、红酒200克、白砂糖100克。
2、辅料：黄油1块、海盐少许、柠檬汁适量、黑椒牛肉酱1包、大蒜2粒、西兰花适量。
3、做法：
准备食材。
牛排从冷藏室拿出来，用厨房纸巾，吸干水分。
吸干水分的牛排，放入黑胡椒粉、海盐、调料，接下来煮牛排红酒酱料。
煮锅倒入红酒煮沸之后放入白砂糖。其中红酒要选择干葡萄酒，红酒和与白砂糖的比例为2:1，也叫黄金料汁比例。
红酒煮至很多气泡，有粘稠感，颜色红亮，熄火，红酒的调料汁就做好了。
热锅，切一小块黄油，放入锅里软化，倒入蒜煸炒香。其中煎牛排要用黄油口感松软。也可以用橄榄油，其他油不适合煎牛排。
调至高温，放入腌制好的牛排煎至外皮焦脆，翻转另外一面，继续煎至每30秒翻转一次，根据自己喜欢的口感七成熟或全熟。
煎好的牛排切成二块，装入盘子，加点装饰食材柠檬片，在牛排上挤几滴柠檬汁，然后把熬煮好的红酒调料汁，淋在牛排上，还可以加番茄酱、黑胡椒酱。
怎么做西餐牛排西餐牛排怎么做
1、原料：腌眼肉牛排、黄油、芦笋、土豆、芦笋、土豆；
2、首先拿出牛排，并且进行解冻。
3、拿出芦笋、土豆洗净备用。
4、黄油放入锅中小火加热融化，或放普通植物油烧至温热，放入牛排、芦笋和土豆，中火煎一分钟。
5、牛排翻至另一侧煎两分钟，土豆芦笋适时翻动。牛排煎的时间根据具体厚度和个人对熟度的要求自由定。
6、背面煎烤完成之后出锅，加入西南花或者其他配菜。
7、最后摆盘完成之后就可以切块开始吃啦。
正宗西式牛排的做法怎样煎出西式口味牛排?
1、牛排在室温下解冻，然后撒上少许盐和黑胡椒。好的牛排加的调料越少越好，只有不好的牛排才需要加重口味的黑胡椒汁遮盖。
2、煎锅热30秒，加入橄榄油，然后把牛排放入煎锅，大火煎一分钟，然后调中火。观察侧面肉色变化，颜色变化到中间那条线的时候就可以翻面了。
3、也是先大火1分钟，然后调到中火。观察正上方是否有血丝冒出。一般血丝刚刚冒出的话，是5-7分熟。喜欢吃生一点的可以此时关火。
4、如果喜欢吃更熟一点，血丝冒出后再煎3-5分钟。
5、切忌不要重复翻面，会把水份烧干，牛肉就会变老。
6、喜欢口味更丰富一点的，就可以把牛排放置3-5分钟，再开火放黄油和迷迭香之类的香料，牛排回锅，一面5-10秒，即可出锅。
西餐牛排的做法煎牛排的做法步骤
1、牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
2、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
3、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
