大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲳鱼烧年糕窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲳鱼烧年糕窍门的解答，让我们一起看看吧。
鲳鱼年糕正宗的做法？
鲳鱼烧年糕 用料 鲳鱼 2条 年糕 1条 姜片 5片 大蒜 3小颗 葱花 少许 料酒 少许 蚝油 少许 盐、糖、鸡精 少许 稻米油（色拉油的一种） 少许 鲳鱼家烧年糕的做法 1.洗净鲳鱼，在肚上划上3刀（有助于入味），年糕切片（大约3厘米厚），姜切片，蒜也切片。鲳鱼家烧年糕的做法 步骤1
2.锅里放稻米油烧至9成熟，放入姜，蒜，爆香，再放入鲳鱼煎至双面金黄，再放入调味料，接着再放入年糕，再放入少许水煮沸。等汤汁快收干时就可撒上鸡精撒上葱花即可出锅，一道鲜美的鲳鱼家烧年糕上桌了。
鲳鱼年糕 鲳鱼炒年糕的制作方法比较简单，一定要选择新鲜的鲳鱼，洗干净后切成两半。先将年糕放入油锅内清炒，达到一定的柔软程度后放上盐、味精，黄酒，继续炒，再放适量的水，将鲳鱼倒入锅内，盖上锅盖，烧滚后放少许酱油既可调味又可增加色泽。
年糕因其有韧性的口感赢得了众多的拥护者，当它遇见了鲳鱼，原先那些蔬菜配料顿时便黯然失色。
1· 食材加工一下
2· 鲳鱼洗净切段
3· 锅中倒入少许油，倒入肉片煸炒
4· 倒入蒜，姜，洋葱翻炒出香味
5· 放入鲳鱼煎制一下，不用翻面
6· 撒上辣椒
7· 倒入料酒，适量热水，盖上盖子焖2分钟
8· 倒入年糕，加入适量生抽蚝油，一丢丢冰糖，盖上锅盖焖2分钟
9· 撒上大蒜叶
10· 出锅装盆
新荣记什么菜好吃？
鲳鱼烧年糕：
新荣记的海鲜除了贵是一点毛病都没有，鲳鱼肥美新鲜，很细腻。
他家的特色是年糕两吃，蒸好的年糕蘸鲳鱼的酱汁或者直接蘸红糖，真的好吃绝，个人觉得家烧鲳鱼里的年糕，还是应该和原来一样，直接放在里面烧制。
1. 叉烧：新荣记的叉烧特别有名，火候掌握得非常好，表皮焦黄，肉质滑嫩，非常入味。
2. 姜葱吊片：这是一道非常广式的传统菜品，新荣记的做法独特，吊片非常入味，姜葱的味道也非常好。
3. 砂锅鸡：新荣记的砂锅鸡是用老母鸡炖制而成，汤汁鲜美，鸡肉软烂入味。
4. 炒双皮挂面：是新荣记的招牌菜之一，做法独特，面条口感绝佳，韧劲十足。
牛肉煲最好吃。
因为新荣记的牛肉煲选用的是新鲜的高质量牛肉作为主要食材，口感嫩滑，汤汁浓郁，同时还有丰富的营养成分。
除了牛肉煲，新荣记的牛肉面、酸辣汤等菜品也备受好评。
如果你喜欢尝试新口味，也可以尝试他们的冷面和涮羊肉等特色菜品，都是很不错的选择。
银鲳鱼该如何红烧？
鲳鱼是我国沿海地区非常常见的一种鱼类，肉质紧实，刺少，无鳞（其实是特别细小的鳞，不用刮可直接食用），非常鲜美，家常做法多为红烧、清蒸、干烧等。下面分享一道我经常做的红烧鲳鱼教程，供参考，
红烧鲳鱼
做法
1. 准备鲳鱼一条约500克，去鱼鳃和内脏，内脏里的黑膜一定去干净，那东西很腥，洗净后改一字刀，加盐、味精料酒少许涂抹均匀，刀口上夹几片姜片，腌制10分钟，
腌鱼的时候准备配料，五花肉100克切丁，大葱花15克，蒜末10克，姜片10克，小葱花10克，八角1瓣，红干椒节5克，
2. 起锅加油少许，烧至微微冒烟，下入腌好的鲳鱼，煎至两面金黄，煎的时候不要勤翻鱼，等一面煎好后再煎另一边，煎好后倒出控油，
3. 锅内留油少许，下入葱花、姜片、蒜末、八角、红干椒节爆香，下生抽酱油15克，番茄酱5克，料酒5克，炒香后加水适量，能没过鱼身即可，
4. 然后下入煎好的鲳鱼，加味精5克，糖3克，胡椒粉2克，老抽酱油3克调色，大火烧开后改文火煨制10分钟，
5. 待鱼熟透入味后，改大火收汁至粘稠，出勺撒小葱花即可。
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分享一道【梅干菜烧鲳鱼】。将这两者放在一起，菜香和鱼肉味相互渗透、混合，油而不腻堪称一绝。
鲳鱼，又称银鲳别名有镜鱼、平鱼，白昌，叉片鱼等，是餐桌上一道美味的海产品。中医认为鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
而梅干菜作为一种传统的腌菜美食，不仅让我们品尝了其独特的口感，而且对我们的身体健康也是有着诸多的好处的。实际上，梅干菜对人体有很好的食疗功效，具有开胃下气、益血生津、补虚劳的作用。
【梅干菜烧鲳鱼】
材料：鲳鱼1条（处理后净重490克）肥猪肉110克，梅干菜40克。
调味料：姜8片，大蒜1头，干辣椒10个，花椒1勺，八角1颗，老抽1勺，生抽4勺，料酒2勺，白酒1勺，米醋1勺，白糖2勺，盐1勺。
做法：鲳鱼处理好洗净后两面打花刀，然后里外都少少的抹一层盐；肥猪肉切片；姜、蒜切片；
梅干菜泡发后洗净，中间换水数次，至漂清。
给鲳鱼上下两面都粘点干面粉。
到此，以上就是小编对于鲳鱼烧年糕窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲳鱼烧年糕窍门的3点解答对大家有用。