做牛排最关键是牛肉本身品质。国产是不行的。
其次，调味上就是仅仅需要黑胡椒、柠檬、海盐三者。
牛排不洗，放冷藏柜解冻10小时，再放室温下1小时。
平底锅烧到烫，牛排表面撒现磨的黑胡椒，较多海盐。在锅中放入葵花油，牛排放上去煎。煎完要静置5分钟并撒上柠檬汁，再吃。
要点：牛肉品质、黑胡椒颗粒现磨、粗且不均匀的海盐，锅非常烫，需要静置，
国内连锁牛排店、超市腌渍货全是垃圾牛肉拼贴而成，加大量垃圾添加剂，然后用黑胡椒汁掩盖味道。靠谱的牛排吃的是本身的味道。
自制黑胡椒牛排怎么做
自制黑胡椒牛排的做法步骤
自制黑胡椒牛排的做法图解11.所有配料，主料大合影
自制黑胡椒牛排的做法图解22.牛排入盐、黑胡椒、柠檬汁、橄榄油少许腌制1小时。洋葱切碎备用，西兰花焯水备用。
自制黑胡椒牛排的做法图解33.洋葱切碎备用，西兰花焯水备用。
自制黑胡椒牛排的做法图解44.锅烧热加入少许橄榄油30g黄油，下牛排猛火煎2分钟，然后翻面小火煎两分钟，再翻面小火煎2至3分钟装盘。
自制黑胡椒牛排的做法图解55.锅里加黄油蒜片煸炒，然后浇在牛排上
自制黑胡椒牛排的做法图解66.放上素菜装饰~~完美出炉
黑胡椒牛排做法
黑胡椒牛排：
原料：牛排
配料：红酒、淡酱油、洋葱丁、黄油、大蒜粉、黑胡椒等
黑胡椒牛排的做法：
1：先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，腌大概20分钟左右。懒人的话或者时间赶的话，这步给它省了，做的时候注意调味就好了;
2、起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料，最后加调好的生粉勾芡。装出。
3、用平底锅，先把黄油加入锅中滑锅，让它全部融开。
4、洋葱丁放入锅中爆香，稍微煸炒待洋葱微软，加上锅盖闷烧一会儿;
5、打开锅盖稍微翻炒，加入适量红酒和少许酱油，收汁后先盛起待用;
6、洗干净锅子加入少许植物油，用油先划锅，待油烧成9分的热，肉眼下锅。
7、开大火煎一分钟，翻另一面再煎1分钟;
8、两面都煎好后，换小火，再加入红酒，酒一下去肉汁就会流出来，这时加入稍许酱油，把刚才烧好的洋葱一起到下去煮，加少许大蒜粉，1分钟起锅装盘。
黑胡椒牛排的家庭做法？
主料：牛排辅料：红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。调料/腌料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许,茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。
