说到北方，你会想起哪些词？冰天雪地、有钱、大佬？什么词都不如“大气”这一词来得实在。这个词不仅可以形容他们的为人处世还可以用来形容他们的菜。东北菜量大在国内是出了名的，南方人去东北点菜一定要慎重不要点太多，点太多你吃不完。东北菜不仅量大，味道也是好极了，想想就让人忍不住流口水。
1、猪肉炖粉条
东北人喜欢炖的食物，这道菜就是其中的代表。这道菜的猪肉一定要选用上好的五花肉还有上等的粉丝。五花肉切成厚片然后放入锅中煎至金黄然后再将剩余的油加入冰糖炒出糖色，再把五花肉倒入锅中，然后加入各种配料一起炖煮，快熟的时候加入粉条继续炖。用炖的方式可以将肉的香味激发出来还能保持粉丝的顺滑不会烂掉。最后可以加一些大白菜提一下色。这道菜为口味微辣，口感软烂，是一道十分难得的下饭菜。这道菜还是十分受东北大众的喜爱，许多家庭的餐桌上都有这道菜。
2、地三鲜
这道菜有三样主菜：土豆、茄子、青椒，这道菜比较吸油可能有的人不是很喜欢，但是有的人却很喜欢。茄子和土豆还有青椒不仅味道鲜浓，食材天然，是很不错的一道素菜。土豆与茄子、青椒的相遇会产生不一样的味道，这就造就了一道特色美食。一般将土豆和茄子切成滚刀块然后分开腌制，而后调酱汁，再然后就分别炸土豆和茄子，最后再将食材一起放到锅里翻炒至熟。这道菜其实可以根据自己的口味来调自己喜欢的调料，看是喜欢甜的还是咸的。这道菜是一道十分经典的菜，百吃不厌，这也是一道家常素菜，吃起来也很健康。
3、锅包肉
锅包肉这更是一道经典的菜。这道擦可能更加符合妇女、女孩、小孩的口味。酸甜的锅包肉，酥脆的口感，十分的治愈人心。里脊肉切成薄片，然后腌制、挂糊、炸，然后再条酸甜的酱汁倒入炸好的肉上色提味道。酱汁煮至浓稠加入酱汁再翻炒，肉片沾了酱汁味道就渗入肉里面。吃起来酥脆的同时还有酸甜的味道。
4、小鸡炖蘑菇
这道菜更是经常听闻。这道菜用的蘑菇并不是我们常见的香菇或是口蘑而是榛蘑，这种蘑菇的味道很浓郁，是蘑菇界中的佼佼者。但是这种蘑菇极少见到鲜蘑一般都是晒干的蘑菇。这道菜的鸡肉可以选用鸡腿肉也可以选用全鸡肉，不过全鸡的话要先剁成块，然后再多洗几遍去掉血水。蘑菇泡发后最好多洗几遍，毕竟蘑菇在晒的时候会裹上沙子，如果清洗不干净的话会影响这道菜的口感。在开始炖之前，现将鸡肉煎一下，然后再加入水、放配菜配料最后大火炖熟就好了。北方的汤和南方的汤做法不一样，南方是小火煲汤，让肉慢慢的炖烂，吸收味道。北方的汤一般都是大火收汁儿。
以上就是我为大家推荐的最地道的北方菜，希望大家喜欢。
