大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白菜炖鲳鱼窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍白菜炖鲳鱼窍门的解答，让我们一起看看吧。
家炖鱼做法？
材料：海鱼一条（河鱼例如鲤鱼不适合此做法），葱花姜丝少许，蒜切片备用，八角，花生油，醋，酱油，糖，盐。
步骤：
1将鱼洗净去鳞，横切成两段（整条鱼太长），切花刀，将盐（小半勺）均匀的涂抹在鱼的表面，腌制十到二十分钟。
2开火，将花生油倒入锅中，等油烧热之后，将鱼入锅炸，并且随时翻动，以免粘锅，将鱼炸至金黄之后，放入少许醋（四分之一勺），酱油（半勺），葱花姜丝，八角，糖（大半勺），加水（水一定要多，大约两碗），盖上锅盖。
3炖三分钟之后，掀开锅盖将鱼翻过来继续炖，待只剩少量汤时，再根据自己的口味加少量盐，出锅，装盘。OK啦！
用料:鲤鱼1条 净重800克，大葱 5小段，姜 3片，蒜 3瓣，酱油 1汤匙，白糖 半汤匙，米醋 半汤匙，香菜 2根，植物油 适量，八角 2个，料酒 3勺，啤酒 1罐
炖鱼的做法步骤教程:
1、鲤鱼，去鳞片，去腮，去内脏，杀好洗净，背部花刀，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。
2、锅中放油，将腌制好的鱼擦干，放入锅中煎至两面皮微焦，鱼身变硬，拿出备用。锅中放葱姜蒜八角炒香，放入鱼，加入水，刚过鱼身即可，打火烧开。
3、水开，放入，酱油，料酒，盐。再放入一罐啤酒，盖上盖子，大火炖。炖鱼期间观察汤汁盐度是否够用，不够在汤中加适量的盐。
4、根据想喝汤的程度选择炖的时间即可。鱼肉好熟，也无需太久。出锅放上香菜
材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒
1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。
2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，ok 得莫利炖鱼 原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个 配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮 制作方法： 1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
主料：金鲳鱼600克
辅料：植物油50克、盐8克、葱姜蒜、八角1个、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克、辣皮子3个
做法：
1、把鲳鱼收拾干净洗净，用盐抹均匀腌制10分钟以上，葱姜蒜切末，辣皮子用水泡泡洗净切末
2、热锅凉油，油热7成下鲳鱼，煎到两面金黄色捞起
3、锅底留底油，加葱姜蒜、辣皮子、八角翻炒出香味，加鲳鱼、老抽、白糖、料酒，加水大火烧开
4、转小火烧20分钟， 加盐、味精，大火收汁即可
到此，以上就是小编对于白菜炖鲳鱼窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于白菜炖鲳鱼窍门的1点解答对大家有用。