大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于枣泥月饼馅窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍枣泥月饼馅窍门的解答，让我们一起看看吧。
做月饼枣泥馅用去皮不？
做月饼枣泥馅的时候，是否需要去皮主要取决于个人口味和喜好。
如果想要更细腻的口感，可以选择去皮。去皮后的枣泥口感会更加细腻，也更容易与其他材料混合均匀。但如果觉得去皮过程繁琐，或者喜欢保留一些枣皮的口感和营养，也可以选择不去皮。不去皮的枣泥会带有一些颗粒感，口感会更加丰富。
总之，无论是否去皮，都不会影响月饼的制作和口感。可以根据自己的喜好和实际情况进行选择。
做枣泥月饼枣泥发苦怎么办？
做枣泥月饼时，如果枣泥发苦，可能是以下原因导致的：
1. 红枣选用不当：选用质量较差的红枣，口感较涩，制作出的枣泥自然会发苦。解决办法是挑选质量好的红枣，如新疆和田枣、陕西延安枣等，口感更甜，品质更好。
2. 枣泥炒制过程中火候不当：炒制枣泥时，火候过大或时间过长，会导致枣泥中的水分蒸发过多，口感变苦。解决办法是控制火候，采用中小火慢慢炒制，避免火候过大。
3. 枣泥馅料制作顺序不当：在制作枣泥馅料时，先将红枣去核打泥，再炒制至水分收干。如果顺序颠倒，先炒制再去核，会导致红枣的水分难以完全去除，从而使枣泥发苦。解决办法是按照正确的顺序制作枣泥馅料。
4. 添加剂使用不当：在制作枣泥馅料时，如果添加的糖分、油脂等成分比例不当，也可能导致枣泥发苦。解决办法是合理控制添加剂的比例，确保口感适中。
为了避免枣泥月饼发苦，可以从以下几个方面进行改进：
1. 选用优质的红枣原料。
2. 控制炒制枣泥的火候，采用中小火慢慢炒制。
3. 按照正确的顺序制作枣泥馅料，先去核打泥，再炒制至水分收干。
4. 合理控制添加剂的比例，避免过甜或过油腻。
蛋黄枣泥蛋月烧月饼做法？
蛋黄枣泥蛋月烧月饼是一款传统的广式月饼，以其香甜的枣泥馅料和咸香的蛋黄馅而闻名。以下是制作蛋黄枣泥蛋月烧月饼的详细步骤：
**材料：**
- 中筋面粉 适量
- 转化糖浆 适量
- 植物油 适量
- 盐 少许
- 碱水 少许
- 枣泥馅 适量
- 咸鸭蛋黄 适量
- 蛋液 1个
1. 制作枣泥馅：去核红枣加两倍的水煮40分钟至软烂，绞肉机搅成泥，用滤网把枣皮过滤出去。把枣泥放入不粘锅中火翻炒，分次加入玉米油，炒至浓稠时加入糯米粉，炒到不粘锅也不粘刮刀的状态，再放入核桃碎搅拌均匀，枣泥馅制作完成。
2. 制作月饼皮：鸡蛋、转化糖浆、糖放入碗中，打蛋器打到发白且体积变大，再加入融化的黄油、玉米油、低筋面粉、奶粉、泡打粉、盐，用刮刀翻拌均匀，静置醒发半小时。
3. 包馅：取枣泥馅和面皮各50g，把馅包入皮中。
4. 成型：放入刷好油的模具中，压扁，用月饼模具按压出想要的形状，刷上蛋黄液。
5. 烘烤：预热好的烤箱180度烘烤18分钟。
你可以根据个人口味对馅料和配料进行调整。
月饼馅的16种做法？
用料：面粉、糯米粉、黑芝麻、瓜子、葡萄、南瓜子、核桃仁、腰果、转化糖浆、枧水、白酒、食用油。
1、首先取个盆先倒入140g转化糖浆、50g食用油、4g枧水，然后搅拌均匀。
2、然后倒入200g面粉搅拌均匀，然后用手揉至没有干面粉的状态，用保鲜膜包住，醒个2到3小时备用。
3、然后将熟的核桃仁、腰果放入保鲜袋，然后压碎。
4、压碎之后倒入碗中，然后放入南瓜子、瓜子、黑芝麻、葡萄干，然后抓拌。
到此，以上就是小编对于枣泥月饼馅窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于枣泥月饼馅窍门的4点解答对大家有用。