大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋黄酥制作窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蛋黄酥制作窍门的解答，让我们一起看看吧。
蛋黄酥的制作方法？
食材：中筋粉（油皮）160克，黄油（油皮）60克，糖粉（油皮）15克，水（油皮）65克，低粉（油酥）140克，玉米油（油酥）60克。辅料：豆沙350克，咸蛋黄16个，蛋黄（表面）1个，黑芝麻（表面）适量。
1、油皮材料放入面包机内，选择和面15分钟。
2、和至面团光滑，放入合适的容器里，盖保鲜袋室温静置30分钟。
3、油酥材料全部放入合适的容器，用硅胶刀切拌混合至无干粉。
4、整理成团装保鲜袋静置20分钟。
5、准备好蛋黄和豆沙，蛋黄是现成的，豆沙20克左右一个。
原料：中筋面粉、猪油、糖、水、低筋粉、猪油、红豆沙、咸蛋黄。
做法步骤：
第1步、称量好油皮所需材料
第2步、把所有油皮材料混合均匀，揉出可拉出筋膜的面团，再醒面半小时左右
第3步、称量油酥所需材料
自制蛋黄酥教程？
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制作面皮
将中筋面粉225g、清水105g、黄油75g、细砂糖40g搅拌均匀成面团，将面团冷藏2小时以上。
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制作油酥
将低筋面粉150g、黄油97g混合，搓成油酥后，密封冷藏。
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用面皮包裹油酥
使用红豆馅将蛋黄包起来，取出面皮，将油酥包裹起来，撒上面粉。
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蛋黄酥是怎么做的？
您好，蛋黄酥的制作方法如下：
材料：
1. 低筋面粉 200克
2. 牛油 120克
3. 糖粉 50克
4. 蛋黄 2个
5. 盐 1/4小勺
6. 泡打粉 1/4小勺
7. 全蛋液 适量
步骤：
蛋黄酥的制作方法如下：
第一步：准备材料。需要低筋面粉、猪油、糖粉、蛋黄、牛奶等。
第二步：将低筋面粉和猪油混合，揉成面团，放入冰箱冷藏。
第三步：将蛋黄和糖粉混合，加入牛奶搅拌均匀。
第四步：将面团取出，擀成薄片，切成小块。
第五步：将蛋黄液均匀地涂在面片上，卷成圆柱形。
第六步：将卷好的面团放入烤箱中，烤至金黄色即可。
总结：蛋黄酥的制作方法简单易懂，主要是将面团和蛋黄液混合，烤制出金黄色的酥皮。
蛋黄酥的制作？
原料：中筋面粉、猪油、糖、水、低筋粉、猪油、红豆沙、咸蛋黄。
做法步骤：
第1步、称量好油皮所需材料
第2步、把所有油皮材料混合均匀，揉出可拉出筋膜的面团，再醒面半小时左右
第3步、称量油酥所需材料
第4步、把油酥材料混合均匀
第5步、蛋黄表面喷高度白酒，进烤箱，180度，大约5分钟左右，表面变黄即可
第6步、把红豆沙分成16份，每份25克，并包入蛋黄
第7步、把油皮、油酥皮分别分成16份
第8步、取一块油皮擀圆，酥皮放置油皮中间，包起并收口朝下放置
食材：中筋粉（油皮）160克，黄油（油皮）60克，糖粉（油皮）15克，水（油皮）65克，低粉（油酥）140克，玉米油（油酥）60克。辅料：豆沙350克，咸蛋黄16个，蛋黄（表面）1个，黑芝麻（表面）适量。
1、油皮材料放入面包机内，选择和面15分钟。
2、和至面团光滑，放入合适的容器里，盖保鲜袋室温静置30分钟。
3、油酥材料全部放入合适的容器，用硅胶刀切拌混合至无干粉。
4、整理成团装保鲜袋静置20分钟。
蛋黄酥（超详细做法）？
1、咸蛋黄我们最好是用新鲜的咸鸭蛋剥出来，蛋黄表面有层膜大家记得要剥干净。
2、咸蛋黄提前放进烤箱烤好待用 温度180℃时间10分钟左右（烤到有少许油冒出即可，不用烤太久不然蛋黄会散掉）这里还得记住要先把蛋黄放到酒里过一下下。
3、把油皮的材料混合，水在混合的过程中分批次加入，然后揉至扩展阶段即可，揉好之后用保鲜膜包好松弛10分钟左右吧。
4、酥皮材料混合好用保鲜膜包好待用。
5、面团松弛过程中，我们可以把豆沙按25克一个的量分好，然后把蛋黄包进红豆沙里（为了防止豆沙粘手，可以提前在手上抹点油）这里的油最好是熟油。
6、包蛋黄，用虎口包住豆沙，一点点往上收口。馅包好后放一边待用。
7、油皮松弛完毕，把油皮按23克一个全部分好，酥皮按13克一个也都分好，记得盖保鲜膜防止变干。
8、油皮面团酥皮面团各一个，把油皮压扁用油皮包住酥皮小面团，包法，收口朝下放置。
9、面团全部包好后，接下来一个个擀皮，把面团按扁后，用擀面杖擀成长条状，从上往下卷起来。全部做好后用保鲜膜盖好，松弛10分钟，松弛好后，重复前面的步骤，继续把面团擀开，然后再卷起来，这次就变成比较短的小面团卷了，然后盖上保鲜膜继续松弛10分钟。 松弛好的面团卷取出，用手指在中间按一下，然后两头捏在一起，搓成圆球状，再压扁。用擀面杖擀成圆形，大小能包住馅即可。
10、把馅包进去，手法跟前面的一样.收口，捏出一个小揪揪，一定要捏紧，然后小揪揪按平。收口朝下全部放进烤盘。
到此，以上就是小编对于蛋黄酥制作窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋黄酥制作窍门的5点解答对大家有用。