记得第一次吃扇贝是1996年。那一年，大学毕业后，我们去了美丽的海滨城市大连。我们不怕笑话。以前不知道这种食物可以吃，还这么好吃。巧的是，大学毕业后，我来到了另一个美丽的海滨城市——烟台，可以大饱眼福了。
虽然住在海边，但是蟹、虾、虾并不经常吃，毕竟价格也不是很便宜。但是有些海鲜不仅便宜，而且非常好吃，味道和营养都不逊于大虾。而且，10块钱可以教你过足海鲜瘾。这是贝类海鲜。说到贝类海鲜，你熟悉的有哪些？
我们平时吃蛤蜊、牡蛎、扇贝、海虹、海螺，但我最爱吃扇贝，可能跟我的第一印象有关，因为在大连的第一次见面就让我一见钟情！说到扇贝，因贝壳呈扇形而得名。扇贝肉质细嫩，营养丰富，富含维生素B、E和钙。镁、锌、钾、碘、磷等微量元素。经常食用可以降低胆固醇，健脑明目。对于脾虚气弱的人来说，吃扇贝可以暖胃。
扇贝的烹饪方法有很多，蒸、炒、馅、凉拌，但我觉得最简单最省力的方法就是蒸，最简单的烹饪，最地道的味道，才是真正的味道，原汁原味。但也有人经常把它弄得又老又腥，根本吃不下去。所以蒸扇贝也是个技术活。蒸扇贝的时候会直接“浪费”在锅上，我教你一招。扇贝肉很嫩，不缩水。大家一起操作吧。
买回来的扇贝要清洗干净，这是个体力活。最好都用刷子刷。不要以为可以偷懒，不用带壳洗它们。下一步是关键，一定要记住。蒸扇贝的时候，不要直接蒸。这样会导致扇贝肉回缩，蒸的时间会更长。清蒸的扇贝又老又腥，用冷水煮是不正确的。正确的做法是把锅里的水烧开，然后放在蒸笼上，把扇贝倒在蒸笼上，盖上锅盖，用蒸汽蒸5分钟左右。只要壳完全裂开，扇贝就会被蒸熟。
为什么清蒸扇贝老腥？直到现在我才明白，那是错误的水，用冷水蒸扇贝会使它们变老和有鱼腥味。正确的做法是:水烧开后，用蒸汽蒸扇贝，这样蒸出来的扇贝饱满不缩水，扇贝肉也容易随壳脱落，味道非常鲜美。另外因为海鲜一般都是凉性食物，可以蘸一点姜汁，喜欢原味的可以什么都不蘸。你学会了吗？我是小凤。如果你喜欢小枫分享的美食，别忘了关注枫子！
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