用料
乌鸡
相克宜搭880g
盐
1茶匙
姜片
20g
枸杞
10g
做法
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1/6整只乌鸡，切去鸡屁股，剔除多余油脂，剁成小块，放入凉水中浸泡
2/6烧一锅开水，待水快开时放入乌鸡肉
3/6姜用牙签穿串，放入锅中，大火烧开
4/6撇去浮沫，转小火煮炖1小时
5/6取出姜串，撒盐、枸杞，煮一分钟
乌鸡汤的炖法
乌鸡白凤汤
主料：乌鸡
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡切块,洗净,放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到低档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值.
乌鸡煨鳖裙
主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法：
1、鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。
2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。
功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用.
黄芪乌鸡汤
主料：乌鸡、黄芪；成份：蛋白质、脂肪；主治：气血亏损，补益五脏，脾胃虚弱；
功能：补中益气，固表止汗，利水消肿，去毒生肌；主治：脾肺气虚，倦怠乏力，语音低微。
配料：葱丝、姜丝、胡萝卜片。
乌鸡主治气血亏损的药用功能很早就被人们认识到了，黄芪也是一种常用的补气药，李时珍称它为补气之王。黄芪乌鸡汤在民间是一道常用的滋补汤食。黄芪、乌鸡，加上葱、姜、胡萝卜，就可以开始制作黄芪乌鸡汤了。
在做汤之前，首先要用沸水把乌鸡焯煮一下，沥去血腥腻味，盛出后，放入一个大的汤碗，配上黄芪和各项佐料。
再将调味的盐、胡椒粉用水化开了，浇在黄芪和乌鸡之上，上锅蒸半个小时之后就可以食用了。
乌鸡汤里面放啥炖出来好吃
乌鸡炖甲鱼是冬季最佳的滋补养生食品，口感清香鲜美营养价值高。特别适合老人妇女滋补养生。
做法
材料：甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。
将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。
再放在90℃的水中烫一下捞起。
刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。
用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。
锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
拣去姜、葱，调好味即可。
