大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山药傀儡做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍山药傀儡做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
大同小吃傀儡是怎么做的？
山药傀儡是山西大同土特产之一，是家家户户餐桌上必备的主食之一。傀儡即是主食又是菜，它营养价值高。把土豆去皮上锅焖熟，用手揣泥儿，获入莜面搓成颗粒状，上笼蒸约十分钟左右，少凉凉炒锅到油炝葱蒜煸炒，莜面香，蒜香味混合味扑鼻而来，闻着就想吃，软软糯糯，是适合糖尿病人的一种健康营养美食！
亲，首先更正一下是块垒而不是傀儡，好吧？
块垒的做法是先把土豆切片上锅蒸熟，晾凉后与莜面或者玉米面揉在一起，揉成许多均匀的小块后再上锅蒸一下，然后在炒锅里放入麻油，倒入蒸好的面翻炒，中间可放盐葱花，最后出锅时放点味精即可。吃块垒时，配点玉米面糊糊，淹心圆菜等，都非常好吃！
傀儡是我们这里有名的小吃，隔一天不吃就想的慌。其实，傀儡的做法挺简单的。首先我们拿两个大土豆削皮，切成薄薄的厚片，上电锅蒸十分钟取出，用勺子捣碎，放莜面和白面各一半和土豆泥拌匀，上锅蒸十分钟，然后，锅里放油，葱花，盐，花椒面，醋一烹饪，倒入傀儡，炒制五分钟就可以了，美味可口的傀儡制作完成。
大同傀儡也有称块垒的，一般都用莜面、土豆来做，也可以用玉米面和土豆来做。
方法是先把土豆蒸（煮）熟，然后趁热把土豆皮撕了，掺和莜面或玉米面并捏碎土豆，做成棵粒状，上笼屉蒸熟，也可以不蒸，最后上炒锅胡痳油炝葱花炒熟，岀锅时可撒一把熟芝麻，味道更香，开吃啦！
炒傀儡的简单做法，炒傀儡怎么做最正宗？
傀儡的基本做法是：山药焖的面面的，捣的烂烂的。莜面添加的适量正好，反复揉搓，用草筛过滤。上笼蒸好，胡麻油炝锅，添加葱蒜，连炒带捂。做出来的饭，松软融滑，那才叫个香。
炒傀儡的做法：
1、当地产的土豆，因为很面，好吃，不去皮蒸土豆；
2、等土豆熟透了以后，剥皮，把土豆擦成小丝儿，和莜面混合在一起；
3、上蒸锅蒸熟，里面放一点盐；
4、然后在炒菜锅里放适量的胡麻油，锅热后放入葱姜蒜，就可以把傀儡放入锅中翻炒，连炒带焖。
材料：土豆3个，面粉适量，葱半根，盐适量，水适量，油适量
步骤：
1、先将土豆切丁，一厘米左右大小即可。
2、将适量面粉倒入盛有土豆丁的容器中。
3、盐倒入水中溶解缓缓倒入土豆丁面粉混合的盆中，并不断搅拌均匀将面粉充分包裹在土豆上。
4、把裹好面粉的土豆丁放入蒸锅中大火蒸十五分钟。
5、不粘锅中倒入油葱炝锅后把蒸好的土豆倒入不粘锅中翻炒把粘在一起的土豆分开。
6、等翻炒至变成金黄色后加入适量盐即可。
山药傀儡什么意思？
山药傀儡是用熟土豆和莜面搅拌在一起做成的食品，分布地区在原察哈尔地区。用熟土豆和莜面搅拌在一起，打散成颗粒状，加葱花用麻油炒制成的食品。在张家口周边原察哈尔地区，人们普遍把土豆称之为山药，而山药傀儡这个词实际来源于“山药苦力”的同音词，因为这种食物不易消化，被认为非常耐饿而被重体力劳动着作为主食。
炒傀儡的叫法由来？
炒傀儡（也叫苦累）是张家口、内蒙、延庆（北京）、山西地区的一种特色美食，是由山药（其实是土豆）、莜面、胡麻油等做成的食物。营养保健，很有乡土气息。
这道菜的由来，说起来让人心酸不已。
忆苦思甜，总能让不少北方网友联想到儿时妈妈的苦和累。
农村妇女一手抱着孩子，一手把和好的杂面揪一块，贴在锅边上，有点像现在的贴饼子。那个年代里，农村娃最喜欢的就是贴在锅边略带微糊的饼子，吃起来脆脆的，连带饼子，一下能吃好几个。这道美食形象的解释了，在80年代生活的不容易。
到此，以上就是小编对于山药傀儡做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于山药傀儡做法窍门的4点解答对大家有用。