大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于雷公屎做法窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍雷公屎做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
为何地皮菜又叫雷公屎呢？
地皮菜为什么叫雷公屎，这个要从它的习性和外形说起。
其实地皮菜的学名叫普通念珠藻，听听人家这名，多洋气。可是劳动人民可不吃这一套，这完全不形象的叫法怎么能被我们接受呢。
它长得这么一副上不了台面的德性，还每次都在雷雨天气之后疯长，可别是雷公老爷拉的屎吧（其实我觉得更像鼻涕……）。于是，雷公屎这个又形象又能表明它出现条件的名字就被广为流传了。
别看地皮菜长得这么丑，它的营养成分却非常丰富，蛋白质含量甚至要比鸡蛋、木耳、银耳还要高，总氨基酸含量和发菜、香菇相近。
地皮菜一般在雷雨以后的草丛间长出，是真菌和藻类的结合体，可以降脂明目、清热去火、补充营养，除了难采难洗之外，几乎没有别的缺点。
地皮菜可以炖骨头汤、可以和猪肉或鸡蛋炒着吃、也可以和土豆青椒丝凉拌吃。
但是地皮菜属于寒性食物，脾胃虚寒的人，孕妇和经期妇女都不建议食用。
学名“地衣”，地皮菜、雷公屎是它的别名，豫南光山叫它“地大皮”。
这个美食材有着很独特品性，对生长环境要求苛刻，必须满足三个基本条件：①空气潮湿，洁净无污染；②阳光充足；③地表有植被，干净无污染。否则宁死不生长。有雾霾不长，天干无露水不长，土地有农药化肥污染不长。
光山位处淮河以南，属于亚热气候带，三天两头有雨，雨后天晴，空气潮湿。很是适宜地大皮的生长，感觉是每次雨后，一夜之间都长大。豫南下雨还都有闪电雷鸣，第二天醒来，满地都是地大皮，像极了雷公夜晚干的坏事。这就是“雷公屎”的由来吧？
小时候经常早起踩着湿漉漉的露水，去田埂草坡捡拾地大皮，回来给母亲做了菜吃，吃不完的晒干收起来，想吃了水里泡发，择洗干净做菜。喜欢的就是那个清香味道，现在想起来，那味道何不是乡村炊烟和着稻花香的清纯，一生难忘的家乡味道。
当地最多吃的一道菜，叫做“地大皮炒鸡蛋”，做起来简单至极。地大皮泡发择洗干净，沥水。猪油热锅煎鸡蛋，煎好给葱段出香，再给地大皮，给盐翻炒几下就好了。这道菜，也成为信阳菜在国内各地攻城略地的代表菜，和小白菜炒豆巾、小虾炒韭菜并列。
为何地皮菜又叫雷公屎呢？
地皮菜在我们农村很常见，每年春秋季节，大雨过后，山地上、岩石上就会出现很多地皮菜，这种看起来感觉恶心的东西其实营养价值非常高，而且通过煮食以后味道非常鲜美。
至于为什么叫雷公屎，这是在农村通俗而形象的叫法，由于它一般是在大雨过后才有，而且有时候大雨还伴随着雷电，因此这一团黑乎乎的东西因此而得名。
地皮菜在地上粘糊糊的比较难捡，而且冲洗也比较麻烦。但是它确是一种美味佳肴的食材，它的外表开起来像黑木耳，而且含有的蛋白质比鸡蛋还要高，氨基酸含量却比木耳也高个毛多。同时它还有多种维生素、钙、锌、铁等矿物元素，是儿童补钙的良好食材。
地皮菜可以用来炖汤，和猪骨头一起小火慢炖，汤汁营养而美味；其次也可以和猪肉、韭菜、鸡蛋等炒食，味道一样美味；最后也可以用地皮菜做成凉拌，加上土豆丝、酱油等制成，味道都是一样的鲜美，且富有营养。
为何地皮菜又叫雷公屎呢？
地皮菜近年来很受欢迎，在城市里的一些农家乐里面，一碗地皮菜至少要几十元。其实，在农村里，这种野味都是不花钱的。一般在下雨之后，一些草丛中、石头缝里会有很多。
地皮菜有很多的名字，有的地方叫它地木耳、地软、地踏菜等，不过更多的地方是叫它“雷公屎”。为什么会有这么恶心的名字呢？难道地皮菜是雷公拉的屎吗？
以前农夫也问过大人，他们说这种野味一般是在打了春雷，下了雨以后才出现，所以古人们都说它是雷公拉的屎，所以也就叫它“雷公屎”了。虽然名字很恶心，但是雷公屎的营养价值可不容小视。
传说在东晋时期，著名的医学家葛洪就将雷公屎进献给了皇上，凭借着这道野味治好了从小体弱多病的太子。因此皇帝非常的高兴，御赐其“葛仙米”这个名字。听说雷公屎
其实，雷公屎是念珠藻属的一种，是真菌和藻类的结合体，在世界各地也广泛分布，一般生长在阴暗潮湿的地方，而且对环境的要求很高。近些年之所以在农村里也很少见到雷公屎了，那是因为其生存环境遭到了破坏。
不过，雷公屎虽然好吃，但是却很难洗哦，要反复清洗才能把里面的沙土、小石子清洗干净哦。那你们爱吃雷公屎吗？
对城市的朋友来说，春天是出门踏青、放松心情的好季节，而对农村人而言，春天则是一段忙碌与幸福并存的日子，眼下清明节刚刚过去，大部分农村地区的春耕已经拉开了序幕，农民在干田里的农活的同时，也会忙里偷闲的找一些农村的野菜。
春天正是吃野菜的季节，农村野菜的种类和数量都十分丰富。近几年来，人们的生活水平提高了，城市的朋友或许是吃腻了大鱼大肉，也开始追捧起农村的野菜来，因此很多在农民看来并不怎么稀罕的野菜，到了城里却能卖出令人意想不到的价格。前段时间，在城里最高卖到200块一斤的香椿芽就是一个例子。
虽然香椿的这一波热度还没完全过去，但在接下来的一段时间，农村的另一种野菜可能又将受到不少人的欢迎，它就是农民口中的“雷公屎”，“雷公屎”在农村集市上的价格一般是3、5块一斤，到了城市却能卖到35块一盘，那么这“雷公屎”到底是种什么样的野菜呢？
在河南，“雷公屎”其实就是地皮菜，也被叫做地木耳或者天菜，每年的清明前后就可以采摘。之所以被叫做雷公屎，是因为地皮菜总是在雷雨天气过后长出来不少。记得以前在春雷响过之后，每次下雨村里的妇女和小孩就会准备好篮子，等到雨停之后便会去田间地头捡地皮菜。我和小伙伴每次都要抢在前头，一来防止被别人先捡走，二来如果时间拖得太久，地皮菜又会被太阳晒得消失不见。
在农村，地皮菜经常分布在比较潮湿的地方，野外的地皮菜看起来比较脏，因此清洗起来比较麻烦，不过农民在清洗地皮菜这件事上有自己的方法，因为不能用力揉搓，所以要先用清水浸泡个十来分钟，然后用漏勺过水控干，再用同样的方法清洗个5、6次就算大功告成。
虽然看起来其貌不扬，可地皮菜的营养价值却不容忽视，在相同重量的前提下，地皮菜的蛋白质含量要多于鸡蛋和银耳，另外，地皮菜中还有丰富的氨基酸、钙、铁、维生素C等多种营养成分，可谓是一道不可多得的农村野菜。
地皮菜的做法不一，除了可以作为炖汤的食材之外，在河南最常见的做法还有地皮菜炒鸡蛋，加上调料和葱花，既营养又美味，在城市，这样的一盘菜能够卖到35块一盘，一斤新鲜的地皮菜在网上也能卖到40多块。之所以能卖到如此高的价格，是因为新鲜的地皮菜不好保存，城市饭店收购的大多是干地皮菜，加上不是从农民手中直接购买，成本也会更高。你有吃过地皮菜吗？对它你还有哪些了解？欢迎留言告诉我们。
到此，以上就是小编对于雷公屎做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于雷公屎做法窍门的1点解答对大家有用。