大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌酸梅做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腌酸梅做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
腌制酸梅的正确方法？
选择优质的酸梅，表面光滑、没有破损，用清水浸泡半小时左右，然后冲洗干净，去除蒂部。洗净后，用厨房纸巾或干净的布擦干水分，确保酸梅表面无油，以免后期腌制过程中发霉变质。
准备一个无水无油的密封容器，可以是玻璃罐或陶瓷罐。将擦干水分的酸梅放入容器中。
按照个人口味，加入适量盐。一般来说，每斤酸梅放2～4两盐，但具体数量可以根据个人口味和喜好来调整。盐放太多会使酸梅过咸，放太少则不够酸。同时，可以加入适量的冰糖，以丰富口感。如果喜欢酸梅更软糯咸甜，可以多放一些冰糖。
将盐和冰糖均匀地撒在酸梅上，确保每一颗酸梅都沾有盐和糖。然后，用保鲜膜或保鲜袋封住罐口，再盖上盖子，确保密封良好。
将腌制好的酸梅放在阴凉通风处，每天翻动一次，让酸梅和盐糖充分融合。腌制的时间根据酸梅的大小和个人口味来决定，通常需要腌制2～3个月左右。
腌制完成后，酸梅会变得软糯咸甜，可以用来做蘸酱，或者作为柠檬鸭等菜肴的配菜。腌制好的酸梅应存放在阴凉处，避免阳光直射。
需要注意的是，腌制过程中一定要避免油水滴入容器，以免酸梅变质。同时，腌制酸梅的容器一定要干净，无水无油，以免污染酸梅。
腌酸梅的做法？
做法：
1、先将摘下来的新鲜酸梅洗干净，然后晒干。
2、准备一个干净的玻璃瓶。
3、在瓶底撒上一层薄盐，再放一层果，再放上一层盐，如此类推，盐和果互相间隔，越往上盐放得越多，一直到放满为止。
4、最后用瓶盖密封置于通风处就可以了。大概经过五到六个月就可以食用了。
【腌酸梅】
准备食材：酸梅10斤、食盐2斤、玻璃瓶1个
做法：
1、先把买回來的新鲜酸梅挑选一下，将酸梅的叶子、杂根、坏果掉丢，留下饱满光泽好的酸梅。
2、挑好的新鲜酸梅用清水洗干净，反复冲洗几次，再捞上来沥干水，并把酸梅表面的水分晾干备用。
3、准备好一个玻璃瓶，将玻璃瓶洗干净晾干，或者用白酒擦一下玻璃内壁，高温消毒，避免沾上食用油，如果被沾上食用油的话，腌制酸梅会容易坏掉。
玻璃瓶晾干后，将玻璃瓶底放一层适量的食盐，再倒入一层晾干的新鲜酸梅，反复操作，最后层放入食盐，盖上瓶盖扭紧封密好，摆放阴处通风的地方，或者摆放在阳台有太阳照耀下，将酸梅晒出水至食盐慢慢融化。
4、腌制的过程，要经常摇晃至盐融化出水后，可转移到阳台另一个角落，一个月后，原来装满玻璃瓶的酸梅已缩小成半瓶，酸梅也变成皱巴巴的褐黄色的样子，这就是达到最好的效果，腌制越久越好，味道越香越浓味，放着几年都不坏。
5、咸酸梅就这样的腌制好了，无需任何添加，只放盐腌制就可以达到想要的咸酸梅味道，腌制越久越好，香味浓郁。
腌制酸梅的过程如下：
材料：
- 酸梅
- 盐
- 糖
- 清水
- 干辣椒（可选）
步骤：
1. 将酸梅洗净晾干，用牙签或者叉子在酸梅的表面扎上几个小孔，这可以帮助酸梅更好地吸收腌制料。
2. 准备一个干净的玻璃罐或者容器，将一层酸梅放入罐中，然后撒上一层盐和一层糖。
1· 酸梅洗净捞出，沥水晾干
2· 干净无油玻璃瓶用开水烫后晾干
3· 在玻璃瓶底部撒一层盐，放入酸梅，再将一些盐倒入，盖好瓶盖摇晃一下，最后在上面撒一层盐
4· 拧紧盖子放置于有阳光晒得到而雨淋不到的地方，让其自然发酵，一般是半年左右吃才没有苦涩味
5· 这是陈年的酸梅，很香哦，用来蒸鱼
到此，以上就是小编对于腌酸梅做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌酸梅做法窍门的2点解答对大家有用。