大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肉面粉鸡蛋窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪肉面粉鸡蛋窍门的解答，让我们一起看看吧。
猪肉丸加面粉还是淀粉好？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
猪肉丸加面粉还是淀粉好？从小到大吃过的猪肉丸子好像没有加面粉的，都是加淀粉，加淀粉丸子口感才会嫩滑，加面粉口感粗糙更谈不上嫩滑。如果是炸素丸子主要是加面粉，喜欢口感脆一些的可以适量的加些淀粉。目前天气秋高气爽，建议不要炸肉丸，用煮汤的方式来烹饪会更好一些，馅料中还可以加一些葧荠或者山药，不仅丰富口感，还生津益肺，适合干燥的秋天。
食材：猪肉、山药、生姜、香葱、淀粉、鸡蛋
调味品：食盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、香油
步骤一：将山药去皮洗净，切成小块后放入蒸锅中，大火蒸熟。
步骤二：选用一块三分肥七分瘦的猪后殿肉，去皮后冲洗干净，沥干水分，用刀剁成肉末。生姜去皮切末，香葱切末。将肉末和葱姜末放入容器中，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽和胡椒粉，搅拌均匀。
步骤三：取出蒸好的山药，用铲子碾碎成泥，晾凉以后将肉末倒入山药泥中，打入鸡蛋，加入适量的淀粉和香油，朝一个方向搅拌，使肉馅上劲。
步骤四：锅中多烧一些水，锅边开始冒小泡时，将馅料抓在手中用虎口处挤出丸子，放入锅中，中小火煮至丸子漂浮，加些喜欢的蔬菜和调味品即可。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
大家好，我是昕宝，美食领域的创作者。今天我来回答这个问题“猪肉丸加面粉还是淀粉好？”这个问题看起来答案很简单，但是我认为加淀粉还是面粉要看你制作的猪肉丸的用途是什么。
制作猪肉丸汤，或者涮火锅时用的猪肉丸，应该加入淀粉。
1、如果加入面粉，部分面粉会溶在汤里，使汤汁浑浊，不好看。
2、加入淀粉可以使肉更报团，丸子更好看。
3、加入淀粉还能使肉质更鲜嫩，更Q弹好吃。
【材料】
猪梅花肉500g，鸡蛋1个，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量
【步骤】
1、猪肉洗净，放入绞肉机里绞成肉馅。
2、在肉馅里放入一个鸡蛋，用筷子沿同意放向搅匀。
水煮肉片放鸡蛋不？
水煮肉片放鸡蛋是可以的，肉片与鸡蛋又不犯克，对这个菜品还有提色作用，还加蛋白质的量。但是就这菜放到整桌的菜数中，不得不考虑荤与蔬的量，每人每天所需蛋白质只要六十至七十几克，多了蛋白质费解体内各器官的功能，伤元气，最后还要排出。数准了人人的总蛋白质总量的范围后，考虑是否要加之，不然就是化蛇添足。水煮肉片加蔬菜也能增色，中国人又是草食动物，多吃蔬菜，多纤维不是也好吗？你说不？
你好我是茄子姐厨房，很高兴回答问题。放鸡蛋清就可以，放蛋清做出肉片更加爽滑，用淀粉也可以，我来分享一道水煮肉片做法。可以做个参考。
水煮首先准备配料：1，肉片，（要切大片，大约quarter（25分钱）那么厚）2，白菜，（切块，但不要太大）3，蒜， （两瓣切碎）4，干辣椒切碎，和花椒一起炒，（两根干辣椒切碎，四五粒汉源花椒）5，香菜两根（切小段
做法：第一，把肉用蛋青和生粉腌好（准备过油），炒锅放油，油要很多，有五成热时把肉片倒油中用筷子滑散，待肉色全部转白，把肉片盛到盘中 备用，（过油是为了把肉炒软，而且不干，如果肉沾锅，可先在油中放一点盐）。
第二，炒锅放油，大约20ml，放蒜末，两大勺蒜蓉辣椒酱炒香往锅中放水大约300ml，待水开后放盐，味精，糖调味道。这个菜是 麻辣风味的，所以汤中只要咸度够就可以了，糖不必多放。
第三，把白菜放入汤中煮，待白菜变软后捞出，盛入汤盆中，然后把肉片放入汤中略煮，捞出盛入汤盆中。这样做主要是让肉挂上汤的颜色。汤中放少许香油，然后把汤倒入汤盆中。
第四，把香菜放到肉上，然后把炒好的干辣椒和花椒放在肉上（汉源花椒很麻，所以不能放太多）
第五，
炒锅放油，放两三根干辣椒爆出辣味，浇到肉上即可，（如果喜欢吃辣可多放辣椒）
注意事项：炒干辣椒和花椒时，会很呛，如果省略这一步，可在上述第五部作些改 动，5）放干辣椒和花椒爆出辣味，浇到肉上即可。
哈喽，大家好，我是杨厨有菜。很高兴回答这个问题。水煮肉片放鸡蛋不？其实这个问题问的有点模糊。如果说放蛋清的话，我觉得应该放。但是如果说放整个鸡蛋的话，我就觉得没必要了。因为我们一般腌肉片的话只用蛋清。而且就算放鸡蛋的话是要怎么个放法？这个鸡蛋放来腌制肉片呢？还是直接放在菜里面呢？放蛋清只是起到一个让肉片更加嫩滑的作用。并不是关键的东西，接下来由我来分享水煮肉片这道菜必要的东西。
1:刀口辣椒。
“刀口辣椒”可以说是整个水煮菜系列的精华，我认为没有刀口辣椒的水煮菜都是不正宗的。水煮牛肉水煮肉片都必须用到刀口辣椒。
刀口辣椒的做法非常简单。就是。锅里面放一点点油。把干辣椒。花椒放里面慢慢煸炒香。然后放到砧板上用菜刀切细， 最后把热油浇上，这个辣椒会很香。
2:郫县豆瓣酱。
豆瓣酱是号称“川菜之魂”川菜调味品之一。所以说豆瓣酱也是必不可少的。但是有一点必须注意。很多人在使用豆瓣酱的时候，直接就使用了，都不去剁他。这样子豆瓣酱的香味是出不来的。所以说我们在使用豆瓣酱的时候一定不要嫌麻烦。一定要剁细。最后就是要炒香。
我觉得这两点是最重要的。放不放鸡蛋是次要的。如果说我们码得好，只要放淀粉肉片也会很嫩滑。如果说我说的有道理，欢迎评论点赞转发。
到此，以上就是小编对于猪肉面粉鸡蛋窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肉面粉鸡蛋窍门的2点解答对大家有用。