大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么卤大肠窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎么卤大肠窍门的解答，让我们一起看看吧。
肥肠的卤制方法？
主料：猪大肠2000克，
调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克。
制作步骤
1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；
2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；
卤大肠的做法？
卤肥肠做法：第一步、把肥肠上面的肥肉去掉一部份，然后取其中一端对着水龙头灌水冲洗三四遍，再翻面，用面粉和盐巴搓洗干净，大约洗两三遍吧。再放进水里，加点黄酒和醋浸泡半个小时，冲洗干净沥干水份备用。第二步、锅里加入适量水，大火烧到水开的时候，加入肥肠焯一下水。第三步、把焯好水的肥肠放进高压锅里，加入生抽、老抽、姜片、蒜头、糖、十三香、米酒少许。第四步、用高压锅压一个小时。第五步、压好后浸泡2小时，再捞出切小段。第六步、再配点大葱或青蒜头食用。卤肥肠做法小贴士：1、洗肥肠的时候要先把里面的残留物冲洗干净，再用面粉盐巴搓洗，最后用醋和黄酒泡一下，基本上就可以洗得很干净了。2、焯肥肠的水不能烧开，就是锅边粘着一层小泡泡的时候放进去焯一下水就行。做出来的肥肠不会老，很好吃。3、卤好的肥肠不要马上出锅，在汤汁里浸泡可以加强入味。
准备两根卤好的肥肠切成小段备用。
锅中加油，三成热时加一勺豆瓣酱，然后倒入姜蒜片，炒香后倒入肥肠，煸炒一分钟后加2克生抽，适量的水炖五分钟。四分钟时加3克食盐、2克胡椒粉、1克耗油，慢慢收汁一分钟即可。
主料：猪大肠适量、八角十颗、盐适量、白糖半勺、料酒一勺、陈皮两小片、砂姜几片、花椒少许、干辣椒3-4颗、老姜一小块、老抽适量、生抽适量
1、猪大肠洗净（大肠里面有很多脏东西，要翻过来把里面的脂肪等废物去除。很难洗但是一定要洗干净）焯水，然后再放冷水中洗一次（此时大肠稍微变硬成型，如图）
2、准备好作料 （干辣椒要切成小段，老姜拍碎，陈皮撕成小片）
3、铁锅热油，放入作料翻炒
4、炒出香味后放入大肠
加入生抽，老抽，白糖，料酒和盐，不断翻炒使大肠均匀上色。(此时颜色还不会太深，卤制后颜色就好看了)
5、加水至恰好淹没大肠，盖上锅盖，大火蒸煮，水开后调至中火继续卤制约一小时。
6、不时开盖翻搅，待水收干即可（水收干后颜色便深了）
7、稍微冷却后切成小块，装盘
做法：
将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除，再冲洗净
用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转
将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠，在用清水将面粉及醋冲洗干净
将所有的滷包料洗净，放入滷包袋中，再把袋口绑紧备用
猪肠头的卤制方法？
你好，猪肠头的卤制方法一般分为以下几步：
1. 清洗猪肠头，去掉杂质；
2. 猪肠头浸泡30分钟，换水清洗；
3. 在锅中加入水、姜、葱、料酒，并倒入适量酱油和老抽，中火烧开；
4. 将猪肠头放入锅中，加入辣椒、八角、桂皮、花椒等调味料；
5. 慢火煮30分钟左右，让猪肠头充分入味；
6. 关火后静置半天，让卤水中味道更加渗透到猪肠头中。
到此，以上就是小编对于怎么卤大肠窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么卤大肠窍门的3点解答对大家有用。