大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉饼蒸蛋的窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉饼蒸蛋的窍门的解答，让我们一起看看吧。
肉饼蒸蛋的家常做法？
材料：
鸡蛋 4个，瘦肉 80克，香葱 适量，盐 1茶匙，生抽 2.5汤匙，老抽 半汤匙，油 1汤匙，淀粉 半茶匙
做法与步骤：
1.把瘦肉剁成肉末，放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟；
2.锅内放入适量油，把瘦肉炒散，放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用；
原料：猪肉糜半斤（或牛肉糜）、胡萝卜2根（加入藕也很好吃）、土豆2个、大葱少许、鸡蛋4个。辅料：生抽、黑胡椒、料酒、生粉、盐、鸡精、糖。
制作方法
1、腌制肉糜。肉糜放入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、盐。大葱切末，拌入肉糜，搅拌上劲；
2、胡萝卜去皮，然后和土豆（土豆可以不用去皮），放入微波炉饭盒，加入滚水没过土豆和胡萝卜，微波炉高火10-12分钟。取出，胡萝卜切丁，拌入肉糜中，搅拌上劲；
3、土豆去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖或者啤酒瓶，碾成泥。然后拌入肉糜中，搅拌上劲；
4、在肉糜中加入少量糖和鸡精，搅拌，然后用手或调羹把肉糜压瓷实了，中间略微下陷，边缘稍微高起；
5、打入4个鸡蛋，放入蒸格中，碗上盖上盖子，大火蒸20-30分钟；
6、出锅，淋上香油。
肉饼子蒸蛋的家常做法？
1、肉切成小块清洗干净
2、生姜葱段花椒用热水泡一会
3、肉用绞肉机打成肉泥
4、炒一个方向搅拌上劲
5、葱姜花椒水分三次加入肉泥一起搅拌（这样蒸出来汤汁比较多）
6、加盐，白胡椒粉，生抽，蚝油
7、继续搅拌均匀
8、肉泥装入一个有深度的盘内
9、用勺子整理一下，中间留一个洞
10、打入一个鸡蛋，也可以多放几个鸡蛋
2· 准备葱姜水，生姜洗净去皮切丝，小葱洗净切段放在碗里，加80度左右水小半碗
3· 猪肉切小块
4· 放入料理机里搅打成肉糜
5· 分多次倒入葱姜水，顺一个方向搅拌打水
6· 肉糜里加生抽1勺、蚝油半勺、盐小半勺、糖一小撮、水淀粉2勺油一点拌匀
7· 把调拌好的肉饼码在盅碗里，中间有点小窝窝
8· 打入一枚鸡蛋
9· 蒸锅烧水，水开后大火蒸15分钟左右
原料：猪肉糜半斤（或牛肉糜）、胡萝卜2根（加入藕也很好吃）、土豆2个、大葱少许、鸡蛋4个。辅料：生抽、黑胡椒、料酒、生粉、盐、鸡精、糖。
制作方法
1、腌制肉糜。肉糜放入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、盐。大葱切末，拌入肉糜，搅拌上劲；
2、胡萝卜去皮，然后和土豆（土豆可以不用去皮），放入微波炉饭盒，加入滚水没过土豆和胡萝卜，微波炉高火10-12分钟。取出，胡萝卜切丁，拌入肉糜中，搅拌上劲；
3、土豆去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖或者啤酒瓶，碾成泥。然后拌入肉糜中，搅拌上劲；
— 食材清单 —
主料:肉糜适量
辅料:料酒适量，盐适量，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，淀粉适量，胡椒粉适量
— 烹饪步骤 —
1· 肉糜加料酒，盐，少许白胡椒粉，蒸鱼豉油，一点点蚝油，一小勺干淀粉搅拌均匀
2· 一碗水分几次倒入，一边倒入水一边搅拌（我今天正好煲汤，所以用的是高汤）我今天用来蒸的盘子小了点，不然可以多加点汤汁。
3· 在肉饼表面打入鸡蛋2个，放咸蛋更美味，如果放咸蛋，豉油和蚝油就要减量
4· 开水入锅蒸大火蒸30分钟
5· 出锅，淋上蒸鱼豉油即可
到此，以上就是小编对于肉饼蒸蛋的窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉饼蒸蛋的窍门的2点解答对大家有用。