6月，全国各地气温超过30摄氏度。炎炎夏日，依然有对美食的胃口，但普通的家常菜却救不了我们的胃口。然后分享七道酸辣开胃菜和精心准备的凉菜，拯救你的味蕾，尽力释放你的食欲。
凉拌大丰收
把很多蔬菜放在一起，不仅颜色好看，而且香脆爽口，营养丰富，味道鲜美。这道凉拌菜的食材种类没有限制，你爱放什么就放什么。
1.准备配料:
西兰花、菜花掰成小花更好吃；将豌豆两端掐掉，切成丝；紫甘蓝掰成小块；红辣椒切块；将黄椒切件；提前泡好的黑木耳撕成小朵。
将锅里的水烧开，加入少许植物油和盐，将水倒入荷兰豆中，快速焯10秒钟。荷兰豆切下后立即取出冷却。然后倒入西兰花焯水15秒，取出晾凉；倒入木耳，稍微烫一下，过凉捞出；然后放入花菜和核桃仁继续小火煨至锅沸腾；红辣椒片、黄辣椒片也快煮；紫甘蓝可以直接拌生吃，也可以烫一下，但是烫了不要变色，不然味道和颜色都差。
2.准备冷酱:
锅内加入蒜末、青椒、盐、鸡粉、橄榄油，将油加热后浇在蒜末和辣椒上，激发香味。然后倒点花椒油提味，把泡好的菜沥干放在拌菜盆里，拌匀装盘即可。
养生秋葵
夏天不要总吃苦瓜。多吃黄秋葵营养价值高。孩子和老人经常吃对身体有好处。通过简单的烹饪和混合，它可以变得清脆爽口。
1.准备配料:
大蒜展平；用斜刀把小米椒切成片；秋葵洗净后，切掉两端，再从中间切，方便食用；准备一个小锅，倒入蒸鱼黑豆油20g，味精2g，鸡粉2g，白糖少许，水，搅拌均匀备用。
开始烹饪:
在锅里烧开水，加入一勺盐。水烧开后，将秋葵倒入锅中，煮30秒。秋葵煮熟后，倒出，放凉沥干，装盘待用。
锅里烧热油，放入蒜末和小米椒爆香，倒入调好的汁，转大火烧开，然后将汁均匀浇在秋葵上，即可食用美味。
凉拌面筋
北方的夏天，离不开芝麻酱和面筋。准备好的面筋就像一个小海绵，里面填满了芝麻酱冷酱。香香的芝麻酱配上开胃的蒜醋酱，真是夏天帮大家释放食欲的小凉菜。
1.准备配料:
将一块面筋切成丁；半个青椒半个红椒，去籽后切成菱形块和面筋放在一起；将大蒜切成片，放在一边。
开始烹饪:
锅中烧开水，放入面筋和青椒片焯水30秒，取出，放凉控水，倒入冷盆，倒入蒜末，加盐、糖、香醋、酱油、辣椒油，搅拌调料，倒入面筋搅拌均匀，即可上桌，最后倒入芝麻酱，用香菜装饰即可。
爽口芹菜拌花生
清爽的小香菜很脆，焯水后不软不烂，绿色很好看。搭配熟的长寿果，味道更醇厚。家里有老人的人要经常做。另外，喝酒也是一道好菜。
1.准备配料:
将200克干花生用清水浸泡10分钟；将一把芹菜切成3厘米长的段，加入3克盐，搅拌均匀，腌制10分钟；大蒜切片；将一把小米椒切成小块。
开始烹饪:
将锅里的水烧开，水烧开后倒入泡好的花生，花生稍微膨胀时倒出控水。
将花生、芹菜、蒜片、小米椒倒入凉碗中，加入酱油20g、陈醋15g、糖20g、葱油20g、香油10g，加入少许盐，在碗中搅拌均匀即可食用。
凉拌雪里蕻
凉拌雪里蕻虽然不是很常见，但营养价值不低。偶尔吃一次可以改善口感。色泽翠绿，口感清爽，是一道很好的开胃凉菜。
1.准备配料:
雪里蕻洗净切去根部，然后将雪里蕻切成段，放入盆中备用；4-5个蒜块切成蒜末。
2.调味汁:
将蒜末、香油5g、酱油5g、盐2g、鸡粉1g、香醋3g放入小锅中，用小勺搅拌使调料融化。
开始烹饪:
锅中烧开水，加入少许亮油和2克盐。水开后，迅速将芥末放入锅中焯水，然后取出用冷水冲洗，控制水分。
将雪里蕻倒入盆中，倒入调好的调料汁，用筷子搅拌。把它放在盘子里，然后上桌。
洋葱拌荆菜叶
夏天，河南人被荆芥叶毒死。如果他们一天不吃，他们应该吃面条和凉菜。作为一种中药，他们能感受到它的魅力和河南人对它作为家常菜的喜爱。
1.准备配料:
将一个洋葱切丝放入锅中，然后用手抓洋葱；盆里还放了一把洗净的荆芥。大蒜切成蒜末；小米辣切成圈；姜一起切丁。
2.准备冷酱:
将蒜末、小米辣椒、姜末、一把干辣椒、一把白芝麻放入碗中，然后在锅中将油烧开至七成热，倒入碗中激发香味，然后倒入酱油、香醋、蚝油、盐、糖和味精，搅拌均匀。
将洋葱丝和卷心菜叶加入沙拉碗中，然后将沙拉汁倒在上面搅拌均匀，就可以装盘食用了。
