大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉丸胡辣汤的肉丸怎么做窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉丸胡辣汤的肉丸怎么做窍门的解答，让我们一起看看吧。
肉丸胡辣汤里的肉丸怎么做才能劲道？
原料：牛肉 (200克)，土豆 (适量)，胡萝卜 (适量)，卷心菜 (适量)，葱 适量，淀粉 适量，姜 适量，鸡蛋 1个，料酒 适量，酱油 适量，五香粉 适量，花椒粉 适量，盐 适量，香油 适量。
步骤/方法：
1.葱姜切末，加150毫升温水，泡15分钟。牛肉剁细，加入料酒 、五香粉、 盐、 酱油、 香油，打入一个鸡蛋。
2.顺着一个方向搅拌上劲，葱姜末用筛子筛出，将葱姜水分次缓慢的加入肉馅。再继续顺同一方向搅拌上劲，搅拌至筷子立在中间不倒即可。
3.加入淀粉，继续搅拌。拌好的肉馅，手上抹点油，将肉馅搓成丸子，锅中加骨头汤烧开。
4.下入丸子，煮熟捞出，煮好的丸子，土豆，胡萝卜，豆角切小块，圆白菜撕成小块。
5.煮过丸子的汤里加入胡椒粉，花椒粉，少许盐，烧开。先加入土豆，煮到半熟再加入胡萝卜 豆角。
6.菜煮熟后加入圆白菜和煮好的肉丸。倒入水淀粉勾芡，出锅，吃的时候可以浇点辣椒油。
这里我主要给你讲讲怎样制作丸子，其它的就按家常的做法就行了。
丸子的就是用猪肉剁成细末。
猪肉用半肥瘦的那种，肥瘦之比大概各50%吧，用刀剁成细末，然后加入盐、味精、鸡精、姜末，加入适量的水（边搅边加，注意一定要按一个方向搅拌)，到什么程度呢，按行话来讲就是讲搅上劲，具体来说，就是成糊状。
这样的目的是让水充分进入到肉里，做成的肉丸才嫩（能漂浮在水面上）， 然后用手挤成丸子下到高汤里，使用小火，漂起来就表示煮好了。
肉丸胡辣汤香料？
干辣椒面 3两、白芝麻 15g、菜籽油、香料、八角 2个、桂皮 1个、草果 1个、大香(也可省略)
准备一个口大的碗，并且备好香料，放在碗里。锅里倒油，用炒勺搅动，加热到油不再冒烟，关火。把烧热的油倒入放了香料的大口碗。待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。(千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻)接着用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。(把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好，同一时间放，免得油温已经太低了。)当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。
肉丸胡辣汤牛肉丸怎么做的？
1、用料:牛大骨五六块牛肉250g，土豆2个，豆角250克，胡萝卜一个，菜花半个，包菜250克，白胡椒胡椒粉1小勺，盐少许，八角两三个，生姜一块，淀粉100g，面粉500g，发酵粉10g
2、具体步骤
步骤1、将牛大骨洗净放入水里加入姜片和八角小火慢炖2小时，作为胡辣汤底汤。
步骤2、将包菜掰成小片，胡萝卜 土豆 豆角 菜花切小块备用。
步骤3、牛肉剁碎，加入生抽 料酒 五香粉搓成丸子，静置十几分钟定型。
回坊肉丸胡辣汤做法？
里脊肉、豆腐、馒头、鸡蛋、淀粉、鸡腿、海带、豆腐皮、木耳、油炸花生、葱、粉条、黄花、大蒜、白酒、蚝油、调料粉、鸡精、胡椒粉、花椒粉、麻辣火锅底料、红烧酱汁、盐。
1、将剁好的肉泥放入碗中
2、姜葱，白酒，水混合搅拌成汁
3、肉碗中打入一个鸡蛋搅匀
4、碗中加入豆腐沫搅匀
5、碗中加入馍头沫搅匀
6、碗中加入筛过的葱姜水搅匀
7、碗中加入淀粉搅匀
8、碗中加入胡椒粉，蚝油，调料粉，盐，鸡精，搅勺。
到此，以上就是小编对于肉丸胡辣汤的肉丸怎么做窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉丸胡辣汤的肉丸怎么做窍门的4点解答对大家有用。