用料
蛋清750克
细砂糖300克
香草吉士馅300克
塔塔粉15克
蛋糕油40克
低筋面粉360克
玉米淀粉100克
泡打粉5-10克
奶油100克
液态酥油100克
烤箱版蒸蛋糕的做法
先把蛋清，糖，香草吉士馅，塔塔粉放一起，慢速把糖搅化，大约两分钟。
蛋糕油放1步骤里，快速打微发
低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，混合放步骤2里，先慢速搅到没有干面了，再快速度搅个五秒左右。
奶油，液态酥油，放到3步里快速搅匀即可，到此蛋糕糊做好。
烤盘里放好纸杯，用裱花袋装面糊，挤入纸杯六七分满即可。纸杯也可换成硅胶模具。
蛋糕糊挤好后，再在烤盘里加入适当温水，约1100克，我的烤盘40×60的。
加好水后入炉，上面盖一个烤盘。
上下火都是200度，烤20分钟左右。
最简单的用烤箱制作蛋糕或者点心面包的方法
材料：
1、低筋面粉：120克；
2、糖：45克；
3、塔塔粉：2克；
4、泡达粉：2克；
5、食用油：75ML；
6、鲜奶：90ML；
7、鸡蛋四只。
做法：1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀；
2、将油、奶搅成奶昔状；
3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可；
4、将蛋白、蛋黄分开；
5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使命搅匀了；
6、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉和剩下的一半糖，直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔；
7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀；
8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔；
9、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔；
10、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
如何用烤箱做绿豆糕？
1.配料比例
绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公
绿豆糕斤，清水适量。
2.制作方法
拌粉：将糖粉放入来和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕自粉。
成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸2113屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的5261浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。
蒸制：将装好糕粉的蒸4102屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开，蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作1653台上，冷却后即成。
