大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼香茄子龙窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼香茄子龙窍门的解答，让我们一起看看吧。
鱼香茄龙怎么做？
主料
长茄子150克。配料
肉末50克，腰果末25克。调料
辣椒酱20克，番茄酱30克，白醋5克，生抽5克，精盐3克，味精5克，面粉20克，生粉15克，泡打粉5克，色拉油1千克。制 作
1、茄子洗净去皮打上兰花刀(两边开刀，间隔下刀，深约1/2，打太深了易断、太浅了无法造型)，然后中间串一竹签(也可串入干净铁丝，可以弯成各种 弯度)，在精盐、味精调制好的咸鲜味水中，稍浸3-5分钟拿出(茄子遇到盐会变软)，沥干水分。2、用面粉、生粉、泡打粉调制成脆皮糊，沥入茄子上(如果只是浸一下捞出，兰花刀缝中可能浸不到)。
3、锅中加色拉油烧至七成热，放入茄子中火先炸5-6 分钟至定形，捞出后待油温升至八成热，再下入茄子炸半分钟成外脆里嫩，抽去竹签成茄龙。4、锅上火，下入辣椒酱、番茄酱、白醋、生抽调制成小鱼香味，放入 腰果末，浇在茄龙上即可。
用料
茄子1个，鸡蛋1个，面粉适量，清水2杯，番茄酱3大勺，醋1勺，糖，酱油，盐，鸡精，葱姜蒜各适量
做法
1/7 把茄子切成蓑衣妆，
2/7 淀粉 ，鸡蛋 ，水混合成面煳，
食材：茄子2根、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽一勺、白糖2勺、醋2勺、淀粉适量、郫县豆瓣酱1大勺。
做法：
1、长茄子，洗净，用刀子斜着切，切至三分之一处即可。
2、将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。
3、将茄子去除，挤去水分。平底锅烧热，倒油，将茄子放入。
鱼香茄龙怎么做？
茄子去蒂，两面分别放置筷子，正面下刀，切到头。
之后翻面，斜角45°左右下刀切到头，同样上下放置筷子，避免不小心切断。
淀粉放入盆中，磕鸡蛋，放适量水，搅拌好后，放入切好的茄龙，用勺子浇上去面糊，整个茄子均匀粘好面糊后待用。
姜蒜分别切成末，适量即可，备用。
开火倒入食用油，油热后茄龙分成两段下锅，炸至茄肉金黄出锅，放入盘中备用。
锅底留少许油，爆香姜末蒜末后，倒入番茄酱，盐，白砂糖，少量水，煮沸后放入少量淀粉使汤汁粘稠适当，关火，浇到茄龙上即可。
鱼香茄子关键步骤？
原料：茄子适量。
辅料：淀粉。
调料：姜蒜末、豆瓣酱、白糖少许、醋适量、盐少许、鸡精少许。做法：
1、鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。
2、起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。
3、锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香。
用料:茄子 1 个，蒜 2 瓣，生抽 1 勺，醋 1 勺，糖 3 勺，淀粉 2 勺，大葱 2 根，豆瓣酱 1 勺，泡海椒 15 个，泡姜 1 块
鱼香茄子四川正宗的做法步骤:
步骤 1 茄子还可以切短一点点，更容易入口。不存在形状，反正不要切片片就行了。
步骤 2 热锅冷油 爆香泡姜泡海椒
步骤 3 放入茄子 翻炒均匀
红烧鱼香茄子的秘制做法？
1/9
准备食材：茄子、泡辣椒、泡姜、豆瓣酱、葱、蒜。
2/9
将泡辣椒、泡姜、蒜切细，混合剁碎。
3/9
葱洗净，切成2.5厘米长的段。
4/9
茄子洗净，去蒂，用刀削成滚刀块。（削时刀不动，滚动茄子斜刀削下去）。
5/9
调汁：用一个小碗，加入盐、白糖、鸡精、花椒面、淀粉、倒入酱油、醋，和匀，加40毫升水将里面的白糖、盐、淀粉彻底化开。
到此，以上就是小编对于鱼香茄子龙窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼香茄子龙窍门的4点解答对大家有用。