大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豇豆碎米肉窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豇豆碎米肉窍门的解答，让我们一起看看吧。
碎米肉家常做法？
1、瘦肉洗净，切碎，加料酒、生抽、蒜末、生姜末、适量盐拌匀腌制。
2、酸豆角冲洗一下，切碎备用。
3、青椒、小米辣（可不加）切丁，蒜、生姜切末。
4、锅中加油，待油热后（冒烟的那种），大火，下腌制好的瘦肉，快速翻炒，30秒左右，下青椒小米辣生姜末和蒜末，翻炒均匀。
5、然后下酸豆角，翻炒均匀，可尝一下，调味。最后加适量鸡精翻炒均匀，即可出锅。
湘菜肉末豇豆的做法？
将泡豇豆（酸豆角）和蒜苔切成细粒，大蒜和生姜切成末，泡椒和鲜小米辣切碎。
猪柳条肉先切片，再切丝，最后切成米粒大（口感比剁碎更好）。在碎米肉里加入黄酒、好酱油、老抽、适量盐和干淀粉抓匀，腌5分钟。
2冷锅放油，直接放入腌过的肉粒，用小火炒散至断生，单独盛出。
3用滑肉粒的油将泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。放泡豇豆和蒜苔，用中火炒香。
4加入滑油的肉粒炒匀。调入白糖炒匀，关火，起锅。
用料
猪肉100克、豇豆300克、姜末1小勺、蒜末1大勺、朝天椒1个、豆豉1大勺、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、老抽1/4小勺、糖1小勺、盐少许、食用油适量
做法
1、 猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香
2、 豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用
3-5、 热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出
6、 另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软
7、 锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味
8、 再把肉末倒入继续翻炒均匀
9、 最后尝下味道，加适量盐调味即可
到此，以上就是小编对于豇豆碎米肉窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于豇豆碎米肉窍门的2点解答对大家有用。