大杂烩是一道很有名的菜，它主要是用泡发后的木耳、香菇、黄花菜以及鹌鹑蛋等原料制作的菜品，简单来说这就是大杂烩，不过这个大杂烩非常的好吃，三鲜大杂烩味道鲜美，对于不吃辣的人来说更是福音，我们具体看看怎么做的，这样在家就可以随时吃么想吃的东西。这个大杂烩是偶们这儿的传统特色，偶从小吃到大哈！家中有喜事，必有它的身影！其实制作都是非常简单，只是配料的品种非常多哈！逢年过节，啥菜都有，啥菜都不能少的必是“三鲜大杂烩”，配料众多，味道鲜美，让人看着也喜庆团圆！在南通当地这道菜也叫做“头菜”，每当家中有喜事，头菜上桌，主家必定会起身向每位宾客敬酒，一直流传到现在的当地风俗。难度：切墩时间：30-45分钟主料泡发木耳适量泡发香菇适量泡发黄花菜适量熟鹌鹑蛋适量泡发鱼肚适量泡发蹄筋适量新鲜香菇适量新鲜蘑菇适量肉丸适量鱼丸适量香肠适量江虾适量胡萝卜适量泡发肉皮适量新鲜白玉菇适量新鲜蟹味菇适量香菜适量辅料盐适量色拉油适量胡椒适量三鲜大杂烩的做法步骤1.将肉皮、蹄筋、鱼肚用温水泡发，香菇、木耳、黄花菜温水泡发2.新鲜香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗净3.油锅烧热放入三鲜倒入适量的料酒去腥4.加入高汤或者水，放入1和2的所有食材、烤肠、江虾、胡罗卜片煮至汤开5.放入鱼丸、肉丸加入调料放入香菜即可6.冬天来上这么一锅，来点小酒，实在是美味哦7.近景，这么多料能不鲜美哇！小贴士这个菜其实很简单，易熟的、半成品后放，生的先放就行！江虾偶用的是炸过的小虾全熟滴，提个鲜哈
－准备食材－肉400g油豆腐150g大白菜5片土豆一个白萝卜半个葱姜蒜适量红色干辣椒小辣椒各七八根生抽老抽料酒适量盐鸡精白砂糖适量－步骤－1.肉放去烫水中烫几分钟捞起洗净切快，油豆腐切半，姜蒜切片，小辣椒切丁，土豆白萝卜大白菜切快2.锅中倒入少量油，把肥肉炒出油后把所油肉放入锅中炒至肉五成熟，大量油炒出后加入姜蒜辣椒丁翻炒后，加入两三勺糖中火炒至糖焦，让肉裹上糖焦。3.加入料酒和配菜翻炒再加两碗水没过菜，加入生抽老抽上后大火焖二十分钟后，再加入大白菜焖五分钟4.这时放入盐鸡精和胡椒粉翻拌5.大蒜叶放一旁备用6.等大白菜放进去五分钟后放入大蒜叶7.焖五分钟后开盖翻拌均匀再焖五分钟8.好啦，开盖来吃，啊，好香呀，美味美味呀！！！好好吃！－小贴士－怎么吃都好吃，你想吃什么菜加什么菜，各种随便加，我还加了几根芹菜入味，当天没吃完第二天可以接着热着吃，重点是又可以加你想吃的各类蔬菜，其中的油豆腐是最棒的
