牛尾洗净，如带皮的则需去尽毛。
煮一锅开水，把牛尾投入，滚2分钟。把水倒掉，并用温水再洗一遍。
芹菜梗5—6根，洋葱一只，洗净切碎，用牛油在炒锅钟煸炒一下至微黄。
锅里放水烧开后放入牛尾，并放入煸好的芹菜和洋葱。酒可以不放，要放就放红葡萄酒或啤酒。文火炖至牛尾能用筷戳得进。
另起油锅把番茄酱煸透，不能焦了。加入正在煮的汤内，然后放盐，少许味精。
文火再煮半小时即成。
也可再放些土豆块。但要在加盐时放，不能太早。
番茄酱什么牌子都可以，我一般是用梅林牌的，但不能用番茄沙司，要原味不能含糖。是听装的那种。加多少则看你自己的口味。
正宗的法式牛尾汤不放番茄酱，只放洋葱，而且一定是带皮的牛尾。
另外，你如没现成的牛油，改用精制油也可以。
番茄牛尾汤怎么做？
番茄牛尾汤原料：牛尾1000克，番茄酱100克，番茄100克，胡萝卜、芹菜、元葱、料酒、精盐、味精、香菜叶、猪油、胡椒粉各适量。
番茄牛尾汤的做法：
1)番茄洗净，用开水烫一下，剥皮，切成块，元葱去皮，洗净，切成末，芹菜、胡萝卜洗净，切成丁，牛尾洗净，顺关节切成段，入开水锅中焯去血水。
2)锅置火上，放人牛尾段，加水、料酒、香菜叶、元葱末、芹菜丁、胡萝卜丁，熬煮成浓汤，将猪油化开，加入番茄酱搅成糊，冲人浓汤，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，加入番茄块再煮2分钟即成。
番茄牛尾汤特点：鲜咸微酸，色泽鲜艳。
番茄的营养价值
番茄别名番柿、西红柿、洋柿子，为茄科植物番茄的新鲜果实：原产于南美洲的秘鲁和墨西哥，生长在森林里，在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果，最初是作为庭园观赏植物的，后才逐渐食用。
番茄牛尾汤的做法韩式牛尾汤的做法
教你做番茄土豆牛尾汤
材料：
番茄500克、土豆400克、鸡蛋2只、火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许
做法：
1、牛尾斩件，放入开水中煮10分钟左右
2、牛尾捞起，用清水洗净，待用
3、番茄去皮，切大块备用
4、土豆去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中
5、鸡蛋煮熟
6、鸡蛋去壳，切片备用
7、火腿洗净切粒备用
8、瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水开转小火煲4小时
????4小时后。。。。。。
9、放入薯仔片，煲10分钟
10、放入番茄鸡蛋，煲20分钟，用盐调味即可
注：
放火腿为了口味，鸡蛋为了营养。
后放薯仔和番茄，是因为薯仔和番茄易熟，久炖营养流失。
２西红柿牛尾汤
原材料：
白萝卜300克
土豆400克
西红柿300克
牛尾1条
洋葱2个
姜3片
功效：
壮腰补骨
制作过程：
1.将牛尾刮去皮毛，洗净斩件;土豆、白萝卜去皮，切件；西红柿、洋葱洗净，切开。
2.锅内烧开适量清水，放入牛尾煮约5分钟，取出冲净。
3.把适量水煲开，放入牛尾煲2小时，加入白萝卜、姜煲半小时，再放入土豆，煲至土豆烂熟，放入西红柿、洋葱，煮沸15分钟，调味。
营养提示：
未成熟的西红柿中，毒性物质番茄碱含量较高，故不宜生食。
韩式牛尾汤的做法详细介绍菜系及功效：韩国料理
韩式牛尾汤的制作材料：主料：牛尾2公斤水17杯葱1根蒜末1又1/2大匙酱油3大匙胡椒粉1/2小匙香油2大匙白芝麻2大匙盐适量胡椒粉适量教您韩式牛尾汤怎么做，如何做韩式牛尾汤才好吃将葱切成葱花备用。取一汤锅，加入17杯水煮开。将牛尾剁成小块状，洗净后放入滚水中，煮开后，将浮油仔细捞除，转小火续煮3小时。
用筷子测试牛尾熟透程度，如果筷子已经可以插进去的时候，就将牛尾取出，与调味料拌匀入味备用。
让汤汁再次滚沸后，再将已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入调味料调味即可上桌食用。
