红烧肉是一道家常菜，也是一道传统的名菜。因为食材普通，用猪五花肉就可以做，所以它是家常菜。不过想要做的好吃，那要有一定的厨师功底，才能做出肥而不腻的经典红烧肉，比如东坡肉，它是一道名菜，同时也是红烧肉。
东坡肉的做法比较讲究，也比较复杂，所以做出来的红烧肉色泽鲜亮，肥而不腻。而且红烧肉也不止东坡肉一种做法，相比东坡肉，其他做法比较简单省事。家常的做法都很简单，比如在《向往的生活》中，黄磊做的黄酒红烧肉就很简单。他用黄酒代替水，加一瓶黄酒炖出来的红烧肉，味道很香很香，而且在酒精的作用下，五花肉变得肥而不腻，入口即化。
白糖加盐就可以做出美味的红烧肉，大家有没有尝试过，只用白糖和盐，就可以做出肥而不腻的红烧肉呢？
这需要用到炒糖色，可以使五花肉上色，然后倒入清水炖，也不需要加酱油，做出来的红烧肉照样色泽鲜亮，肥而不腻。
不过这个做法比较专业，也比较难操作，普通的家常做法，一般都是加酱油，颜色不会那么鲜亮，但是只要炖的时间够，也可以达到肥而不腻的效果。
红烧肉怎么做好吃？今天分享一个做法，不加黄酒，不加酱油，照样肥而不腻，喷香下饭。这里用到的就是红腐乳，红腐乳颜色红亮，味道香，和五花肉是绝配。下面就是具体的做法，一起来看看吧～
【腐乳红烧肉】
食材：
五花肉500g、腐乳2块、腐乳汁1大勺、葱姜、盐、白糖、食用油、料酒。
做法：
第一步，先把五花肉清洗干净了，切成小块，然后冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，焯水撇去浮沫，然后捞出备用。
第二步，腐乳加腐乳汁搅匀备用，再切点葱姜备用。
第三步，起锅烧油，放入五花肉翻炒，稍微煸炒片刻，使其表面微微焦黄。
第四步，然后放入葱姜爆香，再倒入腐乳汁，接着加满清水，没过五花肉就可以了。
第五步，加点盐和白糖，大火烧开，转小火盖上盖子焖煮，煮到收汁，最后大火收汁，就可以关火出锅了。
腐乳是个好东西，不仅可以烧五花肉，还可以烧牛肉、鸡腿、鸡翅等，因为独特的风味，做出来的菜肴就特别香。
用豆腐乳怎么做红烧肉
五花肉以及腐乳3小块就行了。
做法:1、猪肉用温水洗净，切成小块。锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
2、然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。
3、去3块腐乳就可以了，倒点腐乳汁将腐乳搞烂,加些白糖和白酒搅拌均。加些水可以淹没肉就行了。
4、倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火。
5、小火大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
正宗腐乳汁红烧肉怎么做
腐乳红烧肉的做法
1.五花肉洗净后下锅中过水，水开后，煮5分钟左右
2.煮好的肉出锅放凉
3.将过水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小块
4.锅清洗干净后，倒入少许油，加入姜丝小火慢慢炒香
5.姜炒出香味后，倒入切好的肉，慢慢炒，待肉两面变金黄色时，加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右
6.倒入开水，水盖过肉后即可
7.煮开锅后，加入提前准备好的八角、香叶、豆腐，盖上锅盖小火慢慢煮10分钟左右，加入盐，再继续煮，待汤汁差不多收完翻炒几下出锅
