大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣椒炒小鸡窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍辣椒炒小鸡窍门的解答，让我们一起看看吧。
鸡辣椒的做法？
辣子鸡时，不需要焯水，需要提前腌制，让其入味，等到腌制之后再炸，这样口感更好。辣子鸡是一道经典的川菜，这种食物一般以整个鸡为原料，加入了葱、干辣椒、盐、胡椒等调味品调制而成，虽然是同一道菜，但是因为各地的制作方式不同...
1.
首先将鸡肉切丁，青椒切丁，碗中加入酱油，白醋，白糖，盐搅拌成料汁。
2.
锅中加油，放入葱姜，干辣椒爆香，加入青椒，鸡肉，料汁翻炒均匀。
3.
炒熟后盛出装盘，一道营养美味的辣子鸡即可做好。
用料
散养公鸡 1只（去毛后大概3斤半左右）
花溪干辣椒（可以用当地的干辣椒） 250g
豆瓣酱 2勺半（汤匙）
花椒粒 5—6g
料酒 2汤匙
冰糖粉（没有可以白砂糖） 1汤匙
菜籽油 适量
味精（可不放） 适量
步骤 1
叫炒鸡肉荷包辣椒的做法？
主料：鸡腿2个，青椒，木耳，姜，大蒜，干辣椒各适量
调料：盐，酱油各适量
做法
【准备工作】：
1、鸡腿切块、飞水，水里放几片姜。
2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片。
第一步：将鸡肉洗净，然后剁成块状，装入碗中，倒入适当料酒和姜片腌制，在腌制的时候，不要动它，腌制的时间大约为20分钟。准备其它的辅料，辣椒斜刀切好，装入碗中备用。葱姜蒜洗净，葱切成小段，姜切成片，蒜排成末，装入碗中备用。
第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中翻炒5秒钟的时间，然后将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒，先不要着急放盐，需要等到放入水前几秒的种的时间，加入盐。鸡肉翻炒至变色，加入豆瓣酱一起翻炒，翻炒均匀后，加入适当生抽和老抽，接着翻炒。翻炒均匀后，加入原先准备好的辣椒，一同翻炒。
第三步：辣椒倒入锅中翻炒大约5分钟的时间，加入适当的盐，翻炒均匀后，加入一碗水，盖上锅盖，用大火将水煮开，然后再转为小火焖煮。等到水快要干的时候，揭开锅盖，用大火收汁，然后加入适当鸡精和葱花，一起翻炒，翻炒均匀后，出锅装盘。这样一道美味的青椒炒鸡肉就已经做好了。
酒炒鸡肉的家常做法？
材料：鸡肉、老姜、娘酒
制作：
1、鸡切块待用。
2、生姜（份量因人而异）用刀拍扁待用；
3、放少许花生油入锅内，热锅后，将鸡块、姜放入爆炒（放盐），鸡肉由红转金黄色
时，再倒进1斤—2斤娘酒（视个人口味而定，可以适量加水）煮沸，装进沙锅小火炖煮，炖煮半个小时最佳。
温馨提示：如果你觉得味道太浓（太淡），酒的份量可以适当减少（增加）或者适量加水。
主料 1种
鸡肉500g
辅料 5种
啤酒 450ml葱段 6个姜片 5片红辣椒 4个花椒 适量
调料 5种
油 适量盐 适量白糖 2汤匙红烧酱油 2汤匙香醋 0.5汤匙
步骤1
鸡肉块清洗干净
材料
鸡一只，低度客家黄酒半碗，姜数片，葱2颗，生抽2汤勺，盐适量，油1汤勺
做法
1/4鸡斩成块。葱切段，葱白和叶分开。姜切片
2/4锅烧热，放油。爆香葱白和姜，放入鸡块炒透。放入盐和生抽炒匀
3/4沿着锅边倒入黄酒，加盖。大火煮开，小火煮8分钟
4/4大火收汁至浓稠，加入葱叶，翻炒一下即可
辣子小鸡做法？
1.
30克干辣椒剪开。300克鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟。烧500ml开水，把300克鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄。捞出来，再放进去一次。二次复炸完，把油全部滤掉，放入5克盐，3克孜然粉，3克花椒粉，炒匀。倒入30克干辣椒，20克蒜片，3克八角，3克花椒，炒出香味，30克干辣椒变酥脆即可。放入30克油炸花生米，拌匀，撒3克鸡精出锅即可。
2.
切3片姜片，20克蒜瓣对半切，300克仔鸡切小块，加5克盐，3克鸡精，1勺料酒，加1勺酱油。然后抓匀码味10分钟。锅中倒入30ml油，烧至6成热，下300克鸡块炸到干香金黄。然后捞出沥干油。锅子洗干净，加20ml油，先下入10克生姜片和20克蒜瓣，煸香。然后加入10克辣椒段，5克花椒，小火炒出香味，倒入300克鸡块。然后加3克盐，3克鸡精，3克白糖，倒入20克花生米，10克辣椒面，小火不断翻炒，炒出香味后，加10克葱段，5克白芝麻，淋入10ml麻油即可。
3.
20克姜蒜切片，20克干辣椒剪成小段备用；300克仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；取炒锅下30ml油，待油烧热后下300克鸡肉煸炒1分钟，下10克姜片，再煸炒1分钟放10克蒜片；接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下1勺老抽上色；炒匀后下5克花椒煸炒1分钟，接着下20克干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。用漏勺将300克辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；最后撒上5克白芝麻。
到此，以上就是小编对于辣椒炒小鸡窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣椒炒小鸡窍门的4点解答对大家有用。