食材：
?牛腱子肉若干、盐、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料
方法/步骤
1、牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中；
2、花椒、海盐在锅中炒热炒香；
3、待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止；
4、将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中，倒入注射用葡萄糖水，上面压上一重物，放置在阴晾干燥的地方。记得每天翻动一次牛肉哟；
5、将腌好的牛肉取出来用冷水浸泡半天，期间要不断换水，这样可以去掉咸味儿和牛肉里的血污；
6、烧开水焯烫牛肉，洗去表面血污，我焯烫了两遍；
7、将牛肉放入高压锅或砂锅中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、陈皮、小茴香、姜、葱、料酒，加水漫过牛肉，大火烧开后转小火炖之9分烂后关火。
五香牛肉的做法，五香牛肉怎么做好吃，五香牛肉的家常
1、牛肉清水泡2小时，捞出沥水。然后用滚水烫1-2分钟沥水备用。
2、电压力锅内胆里，放1.5大匙油，选【Sauté】高档，放入2料里的葱，姜，八角，豆酱炒香，然后放入牛肉翻炒1分钟。
3、依次放入3料，盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【手动】档35分钟。程序完成后冷5分钟，放气打开盖子。
家里怎么做好五香牛肉
五香牛肉的用料
牛腱子肉2个1385克??香叶，桂皮适量??
花椒粒丁香各10粒??八角2个??
生抽85克??老抽6克??
盐70克??草果，香果各1个??
小茴香适量??葱，姜适量??
五香牛肉的做法
步骤1
牛腱子切小段，
步骤2
每一块抹盐，腌制一晚，
步骤3
腌制3小时以后，可以倒一次渗透出来的水，放冰箱冷藏腌制，
步骤4
香料，
步骤5
腌好的牛肉洗去盐份，挤一下水，放生抽，老抽，香料再腌制一晚，
步骤6
腌制好的牛肉，带调料一起放入锅里，加清水，没过牛肉，煮开，
步骤7
煮开以后，撇去沫子，加生姜，葱，中小火炖熟，
步骤8
煮到筷子可以扎进去就可以了！
步骤9
等凉了，切片。
