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今天分享个秘制菠萝咕噜肉的做法，口味绝对好过外面任何一家饭店的咕噜肉，大人小孩都抢着吃。
准备食材：猪五花肉或梅花肉400克、菠萝适量、红椒适量、盐糖少许、白酒少许、胡椒粉少许、生抽少许、生粉适量、面粉适量、鸡蛋清适量
甜酸汁：山楂干9克、话梅14克、甘草3克、陈皮1.5克、清水400克、菠萝片120克、橙汁100克、黄冰糖12克、柠檬汁5克、番茄酱15克
制作方法：①菠萝去皮，洗净切块，泡在适量清水里，加半勺盐，半勺糖，拌均冷藏腌制6小时。
②猪肉切成片，放入空碗中，加入少许胡椒粉、少许白酒、1勺生抽、少许盐和糖，不停的抓拌，直到肉的表面变得粘答答的。
③加入2勺清水，顺时针搅拌，重复这个动作两次，直到肉片变得十分顺滑。然后加入鸡蛋清，1勺生粉，抓拌均匀，放冰箱冷藏腌制6小时。
④炸肉：
面粉和生粉以1:1的比例混合。将肉片条轻轻卷起来，拿一根牙签插在上面固定成肉球形状。均匀裹上混合的面粉，然后静置一会，直到肉的表面返潮。锅里倒油，油温八成热，把肉球连同牙签一起放入锅里，小火慢慢炸。炸至表面金黄即可捞出，去掉牙签，冷却一会。⑤熬酸甜汁：除了柠檬汁和番茄酱外，将酸甜汁里的材料全部倒入小锅，大火煮开，然后转小火煮半个小时。捞出残渣，最后得到一碗酸甜汁。
⑥熬好酸甜汁后，油锅再次加热，倒入肉球进行二次复炸，别炸太老，稍微变色捞出。然后切点红椒片和菠萝一起过油炸一下捞出备用。
⑦起锅倒少许油，加入番茄酱，大火炒制变黄，加入酸甜汁，再调入适量的淀粉水，使酸甜汁变得十分粘稠，关火加入柠檬汁，可根据个人口味再适当加点糖。
⑧加入炸好的肉球、红椒、菠萝，翻炒几下，立即出锅。
小贴士：●肉片不要切得太厚，不然不好卷。最好切成厚3㎜，宽3㎝，长10㎝的肉片。卷起来的肉球相比直接切块，口味上会更有层次感。
●第一次炸肉一定要小火慢炸，不然外面焦了，里面还没熟。
●复炸的时候用大火热油，瞬间定型。
●酸甜汁要浓稠点，太多水的话，裹在肉上就不好吃，不够酥脆。
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三伏天天气炎热，很容易就感觉胃口不好，食欲不振；那么做菜时加上点酸甜可口的水果搭配，不仅更有创意，也能让菜肴更开胃可口，好吃下饭。
熟菠萝做菜，有哪些简单好吃的做法？菠萝算是比较适合入菜的一款水果了，也是夏日的美味馈赠，我个人也非常喜欢。下面就分享两款用菠萝制作的酸甜开胃的菜肴，好吃下饭，希望大家喜欢！
菠萝咕咾肉——酸甜可口，开胃下饭食材：
【主料】
里脊肉：半斤，青、红椒：1个，菠萝肉：适量。
【配料】
鸡蛋：1颗，生粉：适量，盐、料酒、胡椒粉、糖、白醋、番茄酱、淀粉水。
制作步骤：
1、里脊肉切小块，放入适量盐、料酒、胡椒粉、料酒腌制半小时。
2、打入一个鸡蛋，适量生粉，将每一块肉均匀挂糊。
3、菠萝切小块，在淡盐水中浸泡一会。
4、青红椒切成块备用。
5、锅热倒入适量油，8成热时放入里脊肉中小火煎熟，捞出控油。
6、重新起锅，倒入番茄酱、糖、醋，加入淀粉水，小火熬成酸甜汁。
7、倒入青红椒翻炒断生。
8、最后倒入里脊肉、菠萝肉快速翻炒均匀，尝一下咸淡，适当加盐调味，即可出锅。
酸甜可口、开胃下饭的菠萝咕咾肉就做好了，喜欢的伙伴不妨做起来吧~
菠萝炒虾仁——清爽可口，营养低脂食材：
【主料】
虾仁：15只，菠萝肉：适量，红椒：一个，豌豆：适量。
【调料】
白胡椒粉、盐、料酒、食用油：适量。
制作步骤：
1、虾仁加入适量白胡椒粉、盐、料酒，腌制去腥15分钟。
2、红椒去籽、洗净，切成小块。
3、豌豆洗净备用。
4、锅热油热放入虾仁翻炒至变色，盛出。
5、放入红椒、豌豆翻炒均匀。
6、将虾仁、菠萝肉放入翻炒均匀，尝咸淡适当调味，即可出锅。
色泽明快、清爽美味的菠萝炒虾仁就做好了，特别适合三伏天享用，吃货们不妨试试吧~
Bingo，以上就是我根据“熟菠萝做菜，有哪些简单好吃的做法？”这个问题分享的一些心得体会，希望对大家有帮助。三伏天又闷又热，不妨试试这两道酸甜可口的菠萝菜肴，美味下饭哟！
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