大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白菜丝咸菜窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍白菜丝咸菜窍门的解答，让我们一起看看吧。
腌制白菜丝的简单方法？
1、腌白菜丝把买来的白菜洗干净后，切成很细很细的丝，（有工夫的还切上点胡萝卜丝，来调色）用盐腌上两天，把白菜里的水分压出来，要压得很干很干，然后把白菜丝揉搓开来，由于很细，揉搓起来很费时，然后把打来的淡醋放上整的调料（以免影响菜的观感）。
在锅内熬开，冷至不热，和盐、辣椒丝、香油、味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛，（有的人家还放入生的花生、豆子或杏仁、还有的放上油炸的小鱼）过上一个星期，就很辣很冲，眼看了都会流泪的。
（这种腌法腌出的菜很好吃了。
由于菜要手工切得很细，又经过压制，要很多菜才能做一坛，不仅要花很多工夫，用料也比不压制的多很多。
1、材料：白菜心3片，蒜瓣2瓣，葱花适量，芝麻油适量，姜片适量，香醋适量。
2、取适量的小葱和大蒜，切片。姜适量，切丝。将白菜叶洗净，菜梗切成段，菜叶切成条。
3、将白菜叶放入碗中。将葱片、蒜片、姜丝倒入。加适量食盐、香醋、芝麻油，搅拌均匀。
4、用盖子将碗盖起来，充分腌制白菜。等到第二天清早，酸辣可口的腌白菜就腌制成功了。
材料：
白菜5棵(15Kg)、粗盐1.5Kg、水3L、萝卜2个(3Kg)、梨2个、栗子10个、石耳5个、大枣10个
调料：
细葱0.5捆(200g)、水芹菜1捆(300g)、芥菜0.5捆(500g)、大葱0.5捆(400g)、蒜5头(200g)、生姜3块、辣椒丝20g、虾酱0.5杯、细盐0.5杯、白糖2大勺
做法：
方法如下:
制作食材:白菜，食用盐，田梨，大蒜，生姜，辣椒面，青辣椒，红辣椒，萝卜，白醋，白糖，花椒粉，白酒。
腌制白菜丝做法:
1、腌白菜丝，做出来以后酸脆爽口，甜辣下饭。把做这道腌白菜需求用到的资料全体预备好，起首要预备1~2棵明白菜，然后再预备一个田梨，10瓣摆布的大蒜，一小块生姜，过量的辣椒面，三根青线椒，三根小米椒，半截青萝卜。持续预备过量的食用盐，白醋，白糖，花椒粉和白酒就能够了。将这些做腌白菜需求用到的资料全体预备好了以后就能够开端烹调了。
2、先来把明白菜处置一下，将预备好的明白菜用刀切去根部，然后再把最里面不太好的老叶子去掉，再将白菜的叶子全体掰上去，掰好以后可以用水冲刷一遍也能够不洗，由于白菜叶是比拟洁净的。
3、我们将一片白菜叶切丝放到盆中，然后在手上蘸上过量的食用盐平均地抹在白菜丝下面，将一切的白菜丝都抹上食用盐以后放到盆中腌制10分钟，然后再来处置一下田梨。将预备好的田梨洗濯洁净，然后沥干水份，用削皮刀削去它的外皮，然后再给他改刀切成碎丁，碎丁尽可能碎一点，然后放到一个盘中备用。
10斤大白菜腌菜配方？
用10斤大白菜制作腌菜的配方如下：
食材：
- 大白菜：10斤
- 海晶盐（粗盐）：适量
- 泡菜坛子：1个
制作方法：
1. 首先，挑选质量好、紧实的大白菜，去掉外层的黄叶和不好的叶子，切去根部。
2. 将大白菜切成细丝，丝不要切得过粗过细，将切好的白菜丝放到大盆里。
3. 撒入适量的海晶盐（粗盐），然后将盐与白菜丝搅拌均匀，让每根白菜丝都裹上一层盐。
4. 将裹好盐的白菜丝放入泡菜坛子中，尽量压实。如果坛子比较大，可以分两次腌制。
到此，以上就是小编对于白菜丝咸菜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于白菜丝咸菜窍门的2点解答对大家有用。