大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于丝瓜草菇蛋汤窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍丝瓜草菇蛋汤窍门的解答，让我们一起看看吧。
潮汕丝瓜汤的做法？
1/3 丝瓜削皮切滚刀块，草菇洗净切半，豆腐取出后按照盒底纹路切好。
2/3 鱼丸洗净后，和清水煮至鱼丸浮起，并个头涨大，就可放入丝瓜和草菇，加入适量油。
3/3 煮至丝瓜变软，瓤变透明后，加盐调味后，倒入豆腐，煮开就可以喝啦！
小贴士
1、在潮汕菜中，丝瓜基本都是和海鲜搭配，尤其是和新鲜大墨鱼一起炒着吃，或者和“鱼册”（鱼肉剁成泥后用刀背压片）一起煮汤喝，非常鲜美。因为我附近的市场太小，基本买不到“鱼册”，所以用潮汕鱼丸替代。
2、豆腐很容易烂，完整取出后沿盒底纹路切，就会是超长条形，倒入汤中就算被搅到，也不会变得太碎。—当然，放豆腐是因为我很爱吃豆腐，这个汤通常是不放豆腐的。
3、吃潮汕的各类肉丸子，其实有个窍门——当然，潮汕菜中肉丸通常用来煮汤或者火锅，基本不会用来炒——丸子在汤里要煮到浮起、个头涨大，捞出来后不要马上吃，这时的肉还比较松软，口感不足；要放一下等它略略缩回原来尺寸（潮汕话叫“收烟”）再开始吃，这时丸子就会很有弹性了，口感超好哦
挑选新鲜的沙白贝，回来后用刷子把外壳刷干净，然后泡在盐水中，可加入几滴食用油，便于沙白贝吐沙子，建议多浸泡一会儿
丝瓜洗净，去皮
丝瓜切块备用，厚薄程度可随自己喜好，就跟平时做丝瓜汤一样即可
锅内加入适量的水，水烧开后下鱼皮饺(可用鱼丸，肉丸代替)煮15分钟左右，煮出鱼皮饺的香味，下沙白贝，煮开后，下点香油，加入准备好的丝瓜，煮十分钟左右
顺德大头鱼清水煲教程？
1.大头鱼洗净斩块，放少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2.腐竹先用油中小火炸一下。
3.锅中放适量油，中火烧热放鱼块下去煎至金黄色。
4.煎至七成熟，放姜、大蒜、腐竹、冬瓜、适量水，大火烧开后小火焖15分钟左右，再调味即可
顺德正宗大头鱼的做法
用料：
大头鱼（鳙鱼）500g
#腌料盐5g，白糖5g，胡椒粉1g，生抽20g，蚝油10g，料酒10g，玉米淀粉10g#蛋白浆玉米淀粉75g，玉米油25g，蛋清（4只）100g
#料头大蒜片20g，姜片15g，葱白10g，洋葱块25g，青红辣椒40g
#其他白酒15g，酱油适量
步骤1

清理好的大头鱼500g砍成小块，用清水浸泡30分钟，泡好再冲洗一遍，用厨房纸吸干鱼头的水分，方便腌制入味；
步骤2
配料： 净鲢鱼头半片（重约150克）。 嫩豆腐250克、水发香菇25克。熟笋片75克。绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣酱15克、味精3.5克、熟猪油250克、上汤250克。
操作： 将鲢鱼头洗净，去掉牙齿，在近头部肉上深刻两刀，鳃盖肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。鱼头剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱，正面抹上酱油。豆腐切成长条块，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂锅置旺火上烧热，至八成热（约1760℃）时将鱼头正面下锅煎黄，加入酱油和绍酒、白糖，推匀后将鱼头翻身，再加上汤和清水500克，放入豆腐、笋片、香菇、姜末，烧沸后倒入砂锅中，移小火上炆15分钟，再用中火烧2分钟，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟猪油25克，将砂锅置底盘上桌即成。
【特色风味沙茶鱼头锅】
原料：鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个
辅料： 沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙
到此，以上就是小编对于丝瓜草菇蛋汤窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于丝瓜草菇蛋汤窍门的2点解答对大家有用。