大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香茅草排骨窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香茅草排骨窍门的解答，让我们一起看看吧。
泰式火山排骨怎么做？
1 排骨加生姜、葱结焯水
2 焯水后洗干净、下柠檬叶和南姜、香茅，可以用付王往新鲜著菊的，没有就干得倒入电饭锅炖软烂，也可以蒸熟，
3 下锅炖煮一个小时
4 香菜带根、欧芹、薄荷叶、小米辣、青线椒、洋葱、罗勒，切碎备用
5 排骨炖好后捞出来摆盘
一，准备食材
大块排骨2000克，青柠檬200克，青辣椒150克，香茅草100克，香菜80克，鱼露适量，料酒适量，盐少许，姜蒜适量，
二，做法步骤：
1.排骨洗净，飞水捞出，洗去血沫备用。
2.香菜洗净，切下根部与排骨一起下锅，剩下的叶子剁碎备用。
3.香茅草洗净，留下里面嫩的芯剁碎备用，其余的煮排骨时加入。
4.排骨入高压锅，放姜片，盐，鱼露适量，香料，加水适量，煮开，呲气20分钟煮熟关火，焖25分钟，开盖捞出，摆盘成山形。
5.青辣椒剁碎，青柠檬用盐洗净，一部分切片，剩下挤出柠檬汁，淋入辣椒、香菜、香茅草、大蒜里，加鱼露调口，放适量排骨汤拌匀，浇在排骨上。
烹调中的南乳汁是什么东东啊？用于什么呢？
是一种由豆腐做成的腌制品，也叫腐乳
主料：鸭肉850克，支竹(腐竹)适量，南乳适量
做法:
1、姜去皮切片，葱切段葱白葱绿分开，香菜洗净去掉头部切小段，洋葱切丝。
2、腐竹用剪刀剪成5厘米长段，放入清水泡洗几分钟捞出控干水。
大蒜粉大蒜脱水制成的粉状物，味辛香。主要用于腌制排骨、掌中宝等有腥味的东西，可增香去腥。
腌制时一般同时放料酒、生粉、蛋清（有的还放南乳汁），每斤原料约放3克大蒜粉（如果需要蒜味更浓，还可同时加入鲜蒜子），腌约3-4小时即可。我们厨房使用的是上海味好美牌大蒜粉，每瓶重约640克，售价15元左右。
大蒜粉使用方便，比起新鲜大蒜另有一种干香味。
鲜辣味粉我所用的是“唯加”牌。是一种复合口味，略带辣味，香味比较重，上海这边多用于烧汤，或者在成菜时放少许调味，另外在做炒面时放入也可增香。
五香粉、沙姜粉这两种香料粉一般与新鲜大蒜、杂菜汁等混合在一起用于腌制原料，如风沙鸡。
五香粉和沙姜粉加入孜然粉后还可用于腌制孜然羊排。
沙姜粉是从粤菜中过来的调料，最典型的就是盐火局鸡，我们在腌制大王鸽时也会用到。
黄姜粉黄姜是咖喱粉的主要成分，味道香、辛。大多用来调制油咖喱或者熬制其他复合酱料。市场上出售的油咖喱很多人会觉得味道不够，就可在油咖喱中再加入黄姜粉、咖喱粉、三花淡奶等熬成自制油咖喱。
芫荽粉即香菜粉，是香菜籽制成，比香菜籽出味要快，多用于口者口者煲、干锅系列、铁锅、石锅等类菜肴，在出锅之前1分钟左右放入，以使香气充分挥发出来。一道菜大约用2-3克。
九制陈皮陈皮就是干制后的桔子皮，而九制陈皮则是经过加工、可直接食用的小食品，按照我的经验，在烹制“陈皮鸭子”、“陈皮牛肉”时，用九制陈皮效果更好，可直接放入烹制，而且可以食用，口味更佳。
烹调中的南乳汁是什么东东啊?用于什么呢？
是一种由豆腐做成的腌制品，也叫腐乳
主料：鸭肉850克，支竹(腐竹)适量，南乳适量
做法:
1、姜去皮切片，葱切段葱白葱绿分开，香菜洗净去掉头部切小段，洋葱切丝。
2、腐竹用剪刀剪成5厘米长段，放入清水泡洗几分钟捞出控干水。
3、鸡肉处理好清洗干净，斩成块放入盘中备用。
到此，以上就是小编对于香茅草排骨窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于香茅草排骨窍门的3点解答对大家有用。