大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄豆酱面条窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍黄豆酱面条窍门的解答，让我们一起看看吧。
大酱面条家常做法？
1.切好甜椒。
2.牛肉切丝。
3.面条煮熟，过凉水冲洗，控干备用。
4.热锅凉油，牛肉、洋葱、蒜片快炒至牛肉微微变色。
黄豆面酱的正宗做法？
食材准备：黄豆5斤，凉白开20斤，小缸1个，粗盐1斤半，酱杵子1根。
1、挑选优质的黄豆。
2、将挑好的黄豆放到锅里炒熟，喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。
3、放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。
4、将豆子碾碎堆成大约25ⅹ15ⅹ8cm的酱块发酵，发酵大概3-4周。
黄豆酱
食材：黄豆、红辣椒、食用油
调味：食盐、甜面酱、生抽
1、准备黄豆500克，干豆子的重量，一定要挑选饱满，没有虫子眼的那种，先清洗干净，然后用清水浸泡3-4个小时。
2、红辣椒同样500克，清洗干净，辣椒和黄豆的比例，根据个人口味，酌量增减。
做大酱块子能加面吗？
在制作大酱块子时，原则上是不建议加面的。因为大酱块子的主要原料是豆饼，豆饼含有大量的碳水化合物，已经具有充足的淀粉质量。如果再加面的话，将增加碳水化合物和面筋的含量，会影响大酱块子的口感和质地。而且过多的淀粉和面筋也会影响消化吸收。所以，如果想要制作美味的大酱块子，建议不要加面，只需将豆饼和配料混合均匀即可。
豆瓣酱和黄豆酱哪个做面条好吃？
黄豆酱做面条更好吃，做的时候可以放一些肉，因为豆瓣酱的话，他本身他的豆瓣比较多，但是黄豆酱的话，他是味道的话，比豆瓣酱更香一些，而且如果放一些肉末的话，我们做起来的口感也会更香，然后面条这样吃起来的话也更有弹性，这样的话，我们的选择也是根据大家的口味来的
用炒熟的黄豆面做酱的方法？
1.黄豆洗净，在锅中炒熟，注意以黄豆裂开一个口，为熟了的标准。口感脆脆的。此步骤不能省略，否则味道不香。
2.锅中放入水，烧开后下炒好的黄豆，煮到黄豆偏软后，捞出黄豆。放到面板上面，用刀剁碎。越碎越好。（注意黄豆不能煮的太软，手用力捏会碎，轻拿不碎）。
3.将剁碎的黄豆，捏成方块，向黄砖头那么大的。注意要压实些，压好后在面板上面摔几下，方便挤出里面的空隙，注意一定要压实，否则里面会坏掉。
4.用牛皮纸，黄纸也可以包好黄豆块。一定要用纸，不能用保鲜盒，纸透气，方便水分挥发。包好后放入冰箱保鲜室，大概1-2个月（北方是在冬天做的，所以不用放保鲜室，放到阴凉干燥处就可以了）。
5.1-2月后黄豆块就低温发酵好了，看外表有层白色的菌毛，捏起来很硬。这时候就成为酱块了。取出撕开包裹的纸，用清水和小刷子洗净上面的残留纸和菌毛。
第一步，干黄豆一碗，事先泡水一个晚上，将黄豆滤水后，隔水放入在锅中，黄豆可铺在蒸屉上蒸，将黄豆蒸熟，具体时间自行掌握；
第二步，待蒸熟的黄豆，需要摊开放，晾凉，保证还略带湿气的状态，在黄豆中分次少许撒上干面粉，可以稍微包裹煮黄豆粒便可，准备一个密而透气的菜篮子；
第三步，在篮子上铺几层宣纸，铺上裹好面粉的黄豆，再盖上蒸布，起到捂的作用，室内温度需要达到30度左右，等到出现绿色霉菌的时候拿出豆子晒太阳，完全干透便可；
第四步，朝天椒择洗好，控干水，放切碎器中搅碎，有颗粒便可，辣椒碎和豆子按照1：1，放入生姜末、花椒碎、八角碎、桂皮碎，食材和盐按照10：2的比例添加盐；
第五步，将其充分拌均匀，转入坛子中，在槽口注水隔绝空气，隔三天换一次水，一个多月的时间，就做好了。
到此，以上就是小编对于黄豆酱面条窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄豆酱面条窍门的5点解答对大家有用。