大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋淀粉汤窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鸡蛋淀粉汤窍门的解答，让我们一起看看吧。
做汤勾芡的正确方法和技巧？
1、“1兑”
咱们在做鸡蛋汤，给鸡蛋汤勾芡的时候，都容易忽略“兑”这个技巧，其实做法很简单，碗中放入一勺干淀粉，一勺清水，然后再加入少许的鸡精，味精，生抽，将其兑成湿淀粉。搅匀后湿淀粉在勾芡。鸡蛋汤的口感更加顺滑，不会有大疙瘩的形成，所以这一点咱们大家一定要牢记。
2、“2搅”
其次，咱们再做鸡蛋汤勾芡的时候，还有一个诀窍就是要“搅”，这里搅指的是，湿淀粉下入锅内勾芡时，一定要边倒边搅得，下入锅内，这样勾出的芡汁才会均匀。切记不可一股脑地将湿淀粉搅匀后，直接倒进锅里。这样的话，锅内很容易会有粉皮，疙瘩的形成，所以这一点，咱们的大家也一定要牢记。
3、“3淋”
最后一个做鸡蛋汤时勾芡的妙招就是“淋”，这里的淋指的是，勾完芡后，将蛋液均匀地淋入锅内，鸡蛋和芡汁一样，不能一股脑地倒进锅内，一定要轻轻地淋，要淋成一细条线，然后边淋边用手勺搅拌着倒入锅内，这样做出的鸡蛋汤，才会有蛋花造型才好看，喝起来的口感也更好，所以这个诀窍，咱们大家也一定要牢记。
兑，代表的是兑湿淀粉时，加入少许清水，精盐，味精，调味。搅指的是，芡汁下锅时，一定要边倒边搅匀的下入锅内，淋指的是，勾芡后下鸡蛋时，鸡蛋要淋成一条线的下入锅内。
做鸡蛋汤没有淀粉用面粉可以吗？
吃了鸡蛋汤，没有淀粉用面粉可以做吗？
做鸡蛋汤没有淀粉用面粉可以做的面粉做的很好吃很好，因为面粉有粘稠性，淀粉就是面粉，你提出来的提提炼出来的，所以用面粉可以做鸡蛋汤的
面粉是不可以代替淀粉的，原因是淀粉用来勾芡，主要用于汤里和菜根的增稠增加口感与面粉的性质和口感都不一样勾芡就是利用淀粉的糊化特性，面粉没有此特性，由于它有较强的胶化作用在祥条时常用来挂在食物表面，以保护你们的食物营养味道，二分钟因为有蛋白质，起不到这样的作用，因而做汤食不能用淀粉代替面粉
答:做鸡蛋汤没有淀粉，不能用面粉代替。
淀粉是白薯、玉米中加工出来的，淀粉也是一种辅助粮食，主要作用可制作粉丝，在西药制作中可用于胶囊里粉末类药物，淀粉与魚肉、猪肉等和在一起做丸子，炒菜勾莰，做蛋汤放些漂亮好喝，但面粉不能替代。
可以往鸡蛋液里面加淀粉和面粉吗？
可以往鸡蛋液里面加淀粉和面粉。比如我们往鸡蛋、淀粉、面粉里面加入适当的水，搅成糊状，放在油锅里面煎成薄饼，很好吃的哟！
再比如我们把鸡蛋、淀粉、面粉里面加入适量的西葫芦丝和胡萝卜丝，然后搅拌均匀，然后再放在电饼铛里煎成饼，饼子厚点薄点都可以，老少皆宜。
做鸡蛋汤时候放什么粉？
主料鸡蛋两个 水一小汤勺 食用油少许 辅料姜末 葱花 淀粉一满汤匙 凉水 鸡蛋汤的做法步骤1. 在小锅内放入适量水（以三人的食汤量为准），在火上烧开，放入姜末，倒入些许生抽(以汤色稍显琥珀色为好)，放入些许鸡精，倒入稀淀粉，再放入些微细盐（以保证蛋汤微有咸味为好）。稍加搅拌。
2. 水烧开后，将火调成微火，将调好鸡蛋的碗拿在手中并在碗的正中部位横放一双筷子（此举是为了在向沸水中缓缓倾倒时起到让蛋糊沿筷尖均匀地导流入汤中的目的），然后适当倾斜地缓缓地倒入沸汤中，稍待片刻关火。
将备好的葱花放入，之后再往蛋汤内放入适量香油即可。
3. 至此，一小锅飘着均匀蛋花的、色香味俱佳的鸡蛋汤便制作完成。小贴士您如果喜欢在鸡蛋汤内放些蔬菜如西红柿、菠菜等亦可。如果是西红柿，应该事先切成细片在煮水时放入；如果是菠菜类，要事先切成段，待蛋汤揭锅前适量放入。
到此，以上就是小编对于鸡蛋淀粉汤窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡蛋淀粉汤窍门的4点解答对大家有用。