大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭肉炖笋干窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鸭肉炖笋干窍门的解答，让我们一起看看吧。
红烧老鸭炖笋干的做法
1、将鸭肉剁成大块，洗干净备用。
2、笋干提前放入清水中浸软，备用。
3、在锅里先放入凉水，再把鸭肉放入进去，放料酒1小勺去腥。
4、用大火烧滚，煮五分钟之后捞出。
5、把鸭肉捞出来洗净，备用。
6、将煮过水的鸭肉放进大砂锅里，加入大量的清水，放入几片生姜，用大火煲开。
7、在锅里先放入凉水，把泡软的笋干放入进去煮5分钟，焯水去掉苦味。
8、把焯过水的笋干捞出来洗干净，用清水反复冲洗几遍备用。
9、鸭肉在砂锅里煲20分钟之后，放入笋干再次用大火煲开后，再改成小火煲2个小时。
10、鸭肉笋干煲好了，出锅之前放入少许盐，关火。装碗放入小葱，就可以享用了。
原料： 中等大小老鸭一只、笋干半包、火腿或者咸肉250克（具体视鸭子大小酌情，以不使得汤过咸为准），料酒、生姜、盐。 做法：
1、鸭子洗净切大块，焯水，去血水浮沫，焯水的时候放点料酒；
2、笋干泡发，切段；
3、把焯水冲净的鸭块放电饭煲，放火腿块，放水，放少许料酒和生姜；
4、电饭煲开煮饭档；
炖咸鸭做法？
1/8半只咸鸭剁成大块。
2/8放入葱段和姜片、倒入一大勺黄酒。
3/8在鸭肉块中倒入高汤，我用的是自己熬的骨头汤，用鸡汤也行，没有高汤放清水也成，上锅蒸25分钟。
4/8茨菰去皮后切成小块，放入水中，茨菰中含淀粉，暴露在空气中容易变黑，就像土豆一样。
5/8茨菰在吃前，要用放入盐和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和涩味，大火沸水煮两三分钟后捞出。
6/8换一锅新水，把茨菰放入，在把蒸好的咸鸭连汤倒入，中火煮十五分钟。
7/8泡发的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗净后放入汤中煮五分钟。
8/8出锅前加入时令蔬菜，最后尝一下味道，再加盐。因为咸鸭本身有咸味，如果淡的话再加盐。
1、石竹笋提前浸泡，泡软，切小段待用。
2、鸭子处理好洗干净，剁块，姜切片，葱切葱花。
3、炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，一定要将水分炒出，可以去鸭腥味，喷少许料酒。
4、将炒好的鸭肉放到汤锅中，加清水，大火煮开，放笋干，继续煮20分钟，转小火炖至鸭肉笋干熟。
5、没有汤锅，直接用炒锅也可，其实我家更喜欢的方法是用高压锅，省时，味道其实也挺好）。6、放盐调味，撒葱花。
笋干汤做法？
用料：老母鸡或玉米鸡、笋干、生姜片、花雕酒适量、食盐适量
笋干鲜鸡汤的做法步骤
步骤 1
将剁好的鸡块放入水中焯一下，取出，用冷水冲凉，待用
步骤 2
放入冷水锅内，开大火，将其煮沸，10分钟后，放入姜片，倒入花雕
步骤 3
盖上锅盖，转而文火，焖锅内的鸡汤呈似开非开的状态，煲约40分钟
步骤 4
在40分钟后，揭开锅盖，放入泡法好的笋干，以同样的火力，再继续焖炖40分钟
石竹笋提前浸泡，泡软，切小段待用
2.
鸭子处理好洗干净，剁块，姜切片，葱切葱花
3.
炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，一定要将水分炒出，可以去鸭腥味，喷少许料酒
4.
将炒好的鸭肉放到汤锅中，加清水，大火煮开，放笋干，继续煮20分钟，转小火炖至鸭肉笋干熟
食材：
鸭肉200克、水发笋干80克、葱1根、姜片5片、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙
老鸭笋干汤的做法：
1、笋干提前泡发；
2、鸭肉剁块，下锅焯水，撇去浮沫，捞出；
3、把笋干、鸭肉放入砂锅中，加适量清水，再加姜、葱、料酒，大火烧开，转小火再煲1个小时左右；
4、最后放盐和胡椒粉调味，盛出。
到此，以上就是小编对于鸭肉炖笋干窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸭肉炖笋干窍门的3点解答对大家有用。