1、香酥大虾
练习:
(1)大虾背部去虾线后，剥去虾壳，用葱、蒜、少许白胡椒粉抓匀，腌制；
(2)将两个鸡蛋、一把茴香、一汤匙玉米淀粉、一汤匙食用油和适量盐打入碗中，最后加入少许水搅拌成糊状；
(3)将腌制好的大虾裹上面糊，放油锅里炸，再炸。
2、白灼虾
材料:大虾500克、葱、姜、蒜。
练习:
(1)虾仁洗净，去须去虾脚，锅内放入生姜片和葱白。
加入一勺料酒，煮3分钟，关火，炖一会儿，捞出装盘；
(2)万能酱:葱、姜、蒜、香菜、小米椒、酱油、蚝油、醋、代糖搅拌均匀。
3、油焖大虾
材料:600克虾，洋葱和大蒜。
练习:
(1)将大虾切去头和脚，去虾线，洗净。在热油中加入大虾，翻炒至变色。加入葱花和蒜，翻炒几下，倒入调好的汁，焖两分钟收汁。
4、避风塘炒虾
材料:刀额新对虾、面包屑、2根洋葱、几片姜、切碎的洋葱和切碎的青椒和红椒。
练习:
(1)刀额新对虾去毛去须，洗净后，加入几片姜、葱、花椒和少许盐，腌制15分钟；
(2)倒出多余的卤汁水分，均匀的裹上玉米淀粉(这样会更脆)；
(3)锅中倒入宽油，油温六成，依次放入大虾，炸至金黄酥脆，捞出；
(4)锅中煸炒空气，倒入面包糠，小火慢炒，倒入大虾，炒香后倒入食材。调味就是加一些糖和几滴生抽，再搅拌均匀。
5、西兰花炒虾仁
材料:虾，西兰花，蒜末。
练习:
(1)先调个酱:碗中加入少许盐和鸡精+2汤匙酱油+1汤匙淀粉+适量水搅拌均匀备用；
(2)西兰花用少许盐和食用油焯至绿色，捞出；
(3)在虾仁中加入1茶匙料酒、半茶匙酱油和少许黑胡椒，腌制5分钟。
(4)将油倒入锅中，将虾炸至熟，然后取出。用少油炒蒜末，倒入虾仁、西兰花和酱汁，搅拌均匀，收汁出锅。
