大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炖排骨怎么做窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清炖排骨怎么做窍门的解答，让我们一起看看吧。
清炖排骨的做法家常？
一、清洗改刀。
二是焯水。
三是炖制调味。买回来的排骨先剁成寸段儿，放入盆中多清洗几遍，至水清无血水即可。把清洗好的排骨放入凉水锅中，开火烧开捞出过凉水冲净。重新放入凉水锅中炖制，先大火烧开改中小火慢炖。期间加入花椒八角，小茴香、香叶桂皮、肉蔻砂仁等大料，再放入姜片葱段少许，待排骨炖至软烂加盐味精调味盛出即可食用。
主料：排骨600克
辅料：生菜300克
配料：生姜15克，香叶3片，辣椒3个，花椒20--30粒，八角1粒，砂仁2个，肉蔻1个，草蔻1个，香果1个，丁香4粒，当归5克，料酒15毫升，盐6克
做法：
1.排骨洗净，加入凉水，烧至水将要开时，会有很多浮沫，撇清浮沫，捞出排骨。
2.焯水后的排骨再用热水冲洗一下，把剩余杂质冲洗干净。
3.压力锅放水烧热后放入排骨，把调料中的姜、辣椒、当归和料酒直接加入汤中，其余调料用调料盒装好放入汤中。
4.加压上汽后压12分钟。放完压力后加盐再小火炖2分钟，让排骨吸收一些咸味
5.生菜洗净控干水分放入一个干净的盆中，这个盆能放下所有的排骨
6.把炖好的排骨离火后直接倒入放菜的盆里即可。
1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。
排骨不能直接炖，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底去除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。
2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。
炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。
要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝固，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。
主料：猪排骨1.5公斤
辅料：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
清炖排骨的详细做法：
1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。(最好还是先煮一下，开水烫不管用。)
食材明细
排骨 400g
香菜 3根
枸杞 8粒
姜 15g
葱 15g
料酒 10g
鸡精 2g
食盐 3g
清炖排骨的家常做法
材料
排骨七两，冬瓜一斤，盐少许，白醋两滴，鸡精少许
做法
1.排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块
2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟，冷却能开盖（一定要放掉气再开盖哦，否则很危险的）再倒入冬瓜炖25分钟（因为冬瓜炖久了容易成羹不成形），喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。
清炖排骨做法家常做法？
用料：
大葱6段姜4-6片八角2个美极鲜味汁2勺料酒2勺胡萝卜1根土豆一个排骨1斤半。
做法步骤：
1、切块准备齐全。
2、我先抄了一下水，然后煎一下至金黄即可。
3、放入土豆，胡萝卜一起翻炒几下。
4、我放入我的高颜值电压力锅中，把调料全部铺上面。
5、倒入凉白开没过肉肉，我这是清炖，所以调料就那些八角，味极鲜一点点，主要清淡。
6、设置炖排骨键。
7、出锅了，汤好喝，没有特别浓的味道，排骨肉很烂。
到此，以上就是小编对于清炖排骨怎么做窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖排骨怎么做窍门的2点解答对大家有用。