最近我妈喜欢玉米面，什么都放玉米面。玉米粉用热水焯一下，馒头会蓬松一些，口感更好。
By青青菜单
用料玉米面150g白面350g沸水150g温水（25-35度）100g酵母粉3g做法步骤1.将150g(ml)开水倒入150g玉米粉中，快速搅拌使玉米粉破碎，放凉备用。
2.将3g酵母粉加入100g温水中，搅拌并静置约10分钟，之后酵母将溶解。
3.先在面包机里加入酵母水，再加入凉玉米粉。
4.加入350克白面粉，搅拌约30分钟。
5.面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至1.5-2倍大小左右(1小时左右)。
6、发酵好的面团，用手粘一个有干粉的小孔，不塌陷不回缩。
7.将发酵好的面团通风，再次揉成光滑的面团。
8.分成等份，分别揉搓。放入蒸笼中，醒发15-30分钟左右。
9.醒后将冷水放入锅中，小火蒸5分钟，然后转大火，水开后中火蒸20分钟。关火，小火炖3-5分钟。
小贴士
1.白面粉的比例越高，馒头越软，可以根据自己的喜好调整比例。2.用玉米粉煮的馒头口感更好，水和玉米粉的比例在1:1左右。面粉和水的总比例约为2:1。
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