大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米蛋黄酥窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍糯米蛋黄酥窍门的解答，让我们一起看看吧。
蛋黄酥里面的糯米是怎么做的？
1、先备好馅
红豆沙称好揉团18g、泡了油的咸蛋黄烤好15g一个、肉松按手感与沙拉酱混合揉成团3g。
2、制作：麻薯，除黄油以外的麻薯材料全部混合搅匀开水上锅蒸约20分钟，面团晾一会，戴几层手套把融化开的黄油快速揉搓吸收进去，分称好10g一个，以上全部都要用保鲜膜盖住。
3、可提前一两天炸好猪油，置冰箱备用。
搓油皮:所有材料混合揉搓成光滑面团醒约30分钟，揉至有出透明薄膜油酥:称好材料搅拌均匀放冰箱冷藏备用。
蛋黄酥中间的那一层白糯米叫麻薯，麻薯的做法如下：
需要准备食材：糯米粉130克、玉米淀粉20克、纯牛奶200克、黄油40克、白砂糖45克
步骤：
1、将糯米粉，牛奶，糖一次性加入碗里。
2、搅拌均匀后加入黄油。
蛋黄酥里的麻糍怎么做？
材料：
糯米粉250克、白糖适量、水300毫升、绿豆沙馅适量、芝麻适量
步骤：
1.将糯米粉放入大碗中，慢慢加入水，一边加一边搅拌至无颗粒，使其达到糊状。
2.将糊状物倒入锅中，加水，用小火搅拌，不停地搅拌，以免糊底，直到熟糊，揉成团。
麻薯蛋黄酥怎么做？
准备好咸蛋黄、糯米粉、玉米粉、牛奶、细砂糖、黄油、莲蓉和麻薯。
将咸蛋黄放入烤箱烤8分钟，放凉备用。
将糯米粉、玉米粉、牛奶、细砂糖混合均匀，过筛到碗里，上锅蒸熟，出锅加黄油，拌至黄油全部吸收备用。
将莲蓉包入麻薯中，搓成小球备用。
将面粉、猪油、黄油、奶粉、细砂糖和水混合均匀，按成团，盖上保鲜膜备用。
将低筋面粉加猪油、黄油混合均匀，包入油酥，擀成长舌状，卷起来，盖上保鲜膜醒20分钟。
取一个面团，压扁，擀长条，再卷起来，中间压一下，两边对折，压扁，擀成圆饼皮，包入馅料，用手掌虎口收圆。
将做好的蛋黄酥放入烤盘，顶上刷上蛋黄液，撒上白芝麻。
预热烤箱至170度，将烤盘送入烤箱烤35分钟即可。
蛋黄酥里面白色的麻薯怎么做？
用料:糯米粉五十克，木薯淀粉五十克，糖五克，牛奶100毫升。
具体做法:
步骤一:糯米粉，木薯淀粉过筛后倒入盆中。加入5g的糖。放入100毫升的全脂牛奶，搅拌均匀。
步骤二，小火焖煮面粉混合物，它就会变得浓稠，好，聊了以后是绵软的还可以拉的麻薯，可以包上红豆沙制作蛋黄酥。
做法如下：
需要准备食材：糯米粉130克、玉米淀粉20克、纯牛奶200克、黄油40克、白砂糖45克
步骤：
1、将糯米粉，牛奶，糖一次性加入碗里。
2、搅拌均匀后加入黄油。
蛋黄酥怎么做？
原料：中筋面粉、猪油、糖、水、低筋粉、猪油、红豆沙、咸蛋黄。
做法步骤：
第1步、称量好油皮所需材料
第2步、把所有油皮材料混合均匀，揉出可拉出筋膜的面团，再醒面半小时左右
第3步、称量油酥所需材料
第4步、把油酥材料混合均匀
第5步、蛋黄表面喷高度白酒，进烤箱，180度，大约5分钟左右，表面变黄即可
第6步、把红豆沙分成16份，每份25克，并包入蛋黄
第7步、把油皮、油酥皮分别分成16份
第8步、取一块油皮擀圆，酥皮放置油皮中间，包起并收口朝下放置
到此，以上就是小编对于糯米蛋黄酥窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯米蛋黄酥窍门的5点解答对大家有用。