大家好，我是橙姐。现在天气越来越热，我没有胃口。我根本吃不下任何熟肉和红烧鱼，所以全家人都渴望凉菜。无论是配米饭还是馒头，都相当过瘾，开胃。下面介绍15种家常菜凉菜，每一种都是老百姓餐桌上的常见食物。又实惠又有营养。让我们看看你的最佳状态。
1.冷皮蛋
凉拌皮蛋的做法:首先将皮蛋煮熟，去腥，切的时候定型。煮熟后，将一个皮蛋切成四块放在盘子里，中间放入彩椒、蒜末和葱花，加入酱油、香醋、香油和盐，搅拌均匀即可食用。
2、凉拌黄花菜
凉拌黄花菜的做法:新鲜的黄花菜一定要先处理，因为里面含有秋水仙碱。去除这种秋水仙碱的方法是将花瓣掰开，去掉里面的花芯，放入开水锅中，加入一勺盐和油，焯一分钟，取出后放入凉开水中冰镇，再取出来控制水分，放入碗中备用。
3、冷浴霸
凉拌腐竹的做法:先将腐竹用温水浸泡至无硬核，放入开水锅中焯一下，捞出放入凉开水中，然后捞出沥干，加入一把薄荷叶，一把切丝的彩椒，一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，白芝麻，蒜末，葱花，用热油浇在料上，再加入生吃。
4.凉皮豆腐皮
凉拌豆腐皮的做法:将一斤豆腐皮切成细丝，放入开水锅中，加入一勺盐，焯一分钟去除豆腥味，捞出放入凉开水中，再捞出沥干，放入锅中加入一把切丝的彩椒，一把香菜，盐，糖，香醋，酱油，蒜泥，辣椒油，香油，拌匀。
5、凉拌苦瓜
凉拌苦瓜的做法:将苦瓜对半切开，挖出里面的果肉，切成薄片，放入烧开的锅中，加入一勺盐、一勺油焯一分钟，去掉苦味，取出放入凉开水中，再取出沥干，加入蒜泥、米椒、盐、香油、糖、香醋，搅拌。
6、凉豆
凉豆的做法:先不要切豆，洗净，放入开水锅中，加一勺盐，一勺油，焯至断，取出放入冷水中，然后取出沥干，切成均匀的片，放入盆中，加入蒜末、米椒、芝麻，撒上热油刺激香味，再加入少许盐、糖、芝麻。
7.冷薯片
凉拌薯片的做法:将两个土豆去皮后，用削皮刀切成薄片，放入水中洗掉上面的淀粉，然后放入沸水锅中焯一分钟，取出沥干水分，加入蒜末、芝麻、葱花，淋上辣椒油，再加入酱油、香醋、姜汁、白糖、盐、麻辣鲜、薄荷叶。
8、凉拌白菜
凉拌白菜的做法:白菜撕成小块，木耳泡发撕成小块，胡萝卜切成小块，水锅烧开水，捞出放入凉白水中，再捞出沥干。三个鸡蛋煎成蛋皮，切成小块，然后加入蒜泥，辣椒油，酱油，香醋，姜汁，香油，糖，盐，等等。
9、凉拌蒜苔粉丝
凉拌蒜苔粉丝制作方法:将蒜苔放入沸水中焯30秒，放入凉开水中一分钟，取出后撕成细丝。将粉条放入沸水中焯一下，捞出放入凉开水中焯一会，然后将两种食材捞出沥干，放入盆中，放入一根辣椒丝，加入辣椒油、蒜泥、酱油、香醋、糖、盐，搅拌均匀。
10.冷海带
凉拌海带的做法:将海带切成细丝，放入开水锅中，加一勺醋，可以去除腥味，使海带快速煮熟。煮5分钟后捞出放入冷水中，然后捞出沥干水分，放入盆中，加入一根切丝的彩椒、蒜末、葱花和辣椒面，用热油浇在上面，再加入生抽、香醋、盐和糖。
11.冷洋葱
凉葱的做法:凉葱，在我们当地也叫老虎菜。先将洋葱切成细丝后，放入冷白中，去除洋葱的辣味。几分钟后取出沥干水分，放入盆中，加入一把荆芥、一把辣椒丝、盐、白糖、香醋、香油，搅拌均匀。它是美味的。
12.凉拌芹菜
凉拌芹菜的做法:凉拌芹菜最好选择这种较宽的芹菜。将芹菜斜切成均匀的段，将彩椒切成细丝，放入凉开水中，口感更加爽口。几分钟后取出放入盆中沥干，然后加入蒜、盐、糖、姜汁、香油，搅拌均匀。上菜好吃。
13.生菜沙拉
凉拌莴笋的做法:先将莴笋去皮，切成细丝，将一个彩椒切成细丝，放入凉开水中冰镇，味道更脆爽。几分钟后取出沥干放入盆中，再加入蒜泥、盐、糖、姜汁、香油、麻辣鲜，搅拌均匀即可食用美味。
14、凉拌杏鲍菇
冷拌杏鲍菇的做法:先将杏鲍菇放入锅中蒸熟，然后撕成细丝，加入一把切丝的彩椒、一把香菜段、盐、白糖、酱油、香醋、香油、蒜泥和熟芝麻，搅拌均匀即可食用美味。
15.将苦菊的根切掉，将蛋皮切成条状，将木耳焯至停止生长，放入凉米中冰镇，锅中加入一勺蒜末，倒入热油刺激香味，然后加入盐、香醋、酱油、白糖和一把花生，搅拌均匀。上菜好吃。
以上都是家常凉菜的懒人版。它们简单、美味、营养、健康，全家人都喜欢吃。你喜欢哪一个？欢迎留言指导
烹饪技巧:
对于一些绿色蔬菜，在焯水时加盐和油，可以使焯水后的蔬菜仍然是绿色的，不会变黄。
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