很多朋友喜欢吃酱牛肉。酱牛肉保留了牛肉的补中益气、强筋骨、养脾胃等多重功效，并能提高人体的抗病能力。适用于筋骨虚弱、面色发黄、头晕气短、贫血的人群。冬天多吃牛肉对身体有好处。冬天吃酱牛肉也有暖胃驱寒的作用，是冬天的进补佳品。但是外面卖的酱牛肉价格很高。今天，边肖告诉大家，秘制酱牛肉可以在家里烹饪。这个酱牛肉出锅后，肉烂肉软，酱味浓郁，比外面卖的好吃！想尝试在家做酱牛肉的朋友，跟边肖学习酱牛肉的详细做法！
酱牛肉
通过穿越海洋的声音83
成分:
牛筋1500克、干黄酱200克、花椒20片、桂皮1片、冰糖6片、十三香20克、生抽2两汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、精盐适量、葱姜蒜适量、香叶3片、八角4片。
烹饪步骤:
1.牛筋洗净切成大块，然后用牙签在肉上戳许多小洞。
2.在牛肉中加入2汤匙生抽、1汤匙生抽和2汤匙料酒，撒上20克十三香，然后加入姜片。
3.将黄酱一起放入牛肉中，将所有调料和牛肉块均匀抓匀，特别是牛肉块均匀裹上黄酱。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上。为了更好吃，我腌了一晚上。(注意，干黄酱是酱牛肉的关键)
4.准备好葱、姜、蒜和所有调料。
5.锅内注满冷水，将牛肉和盆内所有调料一起倒入冷水中，大火煮沸后撇去表面的泡沫。
6.这时候把牛肉和一锅汤倒入砂锅。如果不可能，就在锅里煮。然后加入冰糖、葱、姜、蒜和所有香料。加入适量盐调味后，盖上锅盖煮90分钟。
7.90分钟后，大火收汁就可以了，但是为了做牛肉面，我留了很多汤备用。如果用铁锅，大概要2个小时肉才会软烂。煮熟的牛肉冷却后，可以切片放在盘子里。可以用醋、蒜、香油调成酱吃，也可以直接吃。
烹饪技巧:
1.做酱牛肉，首先要选好肉，牛筋肉是首选，带筋吃其实最好。
2、牛肉要提前泡水，血丝泡出来后成品口感更好。用冷水清洗牛肉是非常重要的。一个是洗血，可以给牛肉脱酸。第二是酱肉可能被切成完整的块，有嚼劲。
3.牛肉先飞后凉，这样做出来的牛肉烂而不散，口感极佳。加入白酒除臭。
4.辣椒、香叶、肉桂等香料放入自制的纱布袋中，比铁调味盒更容易闻到香味。
5、加酱油上色，加盐调味，酱油不要放太多，否则牛肉太咸。
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