大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老酒炖蛏子窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍老酒炖蛏子窍门的解答，让我们一起看看吧。
莆田蛏子炖酒的正宗做法？
1、老蛏事先用盐水浸泡半天左右，然后用刷子将表面清洗干净
2、取一个深的盅，底部垫上适量姜片
3、将老蛏头部朝上，一个个竖着排列整齐地插好
4、在上面铺上适量的姜片和葱段
5、倒入老酒（一般到材料高度一半位置就可以了，不要加水啊），入热水锅中蒸上20分钟左右就可以啦
没有一种正宗的莆田蛏子炖酒的做法
这是因为莆田地区的蛏子炖酒在不同家庭、不同食谱中都有自己的特色和做法，而且由于食材的来源、配料之间的搭配、火候的掌握等因素影响，同样的做法也很难在不同厨师手中重复出现。
但是一般的莆田蛏子炖酒都需要选用新鲜的蛏子、泡好的米酒、姜片等食材，将蛏子和米酒在锅中慢慢炖煮，直到蛏子熟透、酒香四溢，最后加入调味料，翻炒一会儿即可食用。
总之，莆田蛏子炖酒需要注重食材的选择和炖煮的细节，根据自己的口味进行个性化调整，才能制作出自己喜欢的口感和风味。
蛏蒸酒的做法？
蛏蒸酒做法
1· 所需食材：洗净蛏子一斤，立着码在碗里，蒜两瓣，姜一块、青蒜少许，黄酒一勺料酒一勺。
2· 蛏子靠近壳这两条线，有时间就摘下去，嫌麻烦就不弄。
3· 姜蒜切碎洒在上面，倒入酒，加入一勺盐。
4· 蒸锅上汽后大火蒸七分钟。
5· 老酒蒸蛏子就做好了，蛏子本身就非常鲜，用酒蒸过更是增加了风味。
步骤如下：
1. 备好食材。
2. 蛏子用刷子清洗干净。
3. 洗好蛏子后，把蛏子放在碗里，上面放上姜丝和葱段。
4. 加入一勺黄酒。
5. 锅中水开后，放入蒸帘，把碗放进去。
6. 大火蒸7分钟。
7. 蒸好后把蛏子倒入锅中，加入一勺料酒。
8. 加入一勺生抽。
蛏子怎么泡？
用盐水泡蛏子，食用盐融化在冷水里后，再将要泡水的蛏子放到加了食用盐的冷水里。蛏子放到盐水里泡着，能够让蛏子体内也吐干净泥沙。蛏子在加了食用盐的冷水里要泡6~8个小时，才能完全的让蛏子体内的泥沙吐完。
1、最先，将蛏子干用冷水清洗，随后再放进湿热水里侵泡5～8钟头，泡软后就可以捞起来清洗烹调入肴。假如時间充足，用冷水在常温状态侵泡10～15钟头就可以蒸软。此外，蚬子干等干海产品还可以用一样的方式泡开。
2、用筷子将竹蛏与盆体分隔，由于竹蛏的部位一直全是在水槽中央，吐出的碎石子，直让竹蛏完全吐沙的小窍门接沉下去了，悬在中间的竹蛏再吸进去的水也是干净的。买竹蛏时向老总要一点福清，溶解冷水中，构建海面的味道。
3、随后在盆里放二只平常不咋用的木筷，目地是不许小筐沉下去，最终将放满竹蛏的漏筐放到上边侵泡，再滴少量色拉油，2-3小时后便会见到盆体的脏东西会出现许多。吐好沙的竹蛏用盐水反复的手洗几次，将壳上的脏东西清洗沥干水份就可以。
1、浸泡：将已经清洗干净的干蛏子放入容器中，注入足够的清水，浸泡3-4个小时，直至蛏子充分吸水变软。
2、更换水：在泡发的同时，需要不断更换清水，每隔1-2个小时更换一次水，这样可以去除蛏子中的余泥和杂质，让蛊皮更鲜嫩。
3、加盐：浸泡蛏子的水中加入少量盐，可以去除蛊皮中的腥味。
水发蛏子的家常做法？
用料
竹蛏 500g
盐 适量
水 一锅
鲜酱油 一碟（蘸）
1，先用盐水养竹蛏 让它把肚子里的沙吐干净！买的时候一定要挑活的 不然煮熟后 会臭 那么一锅都不能吃了
2，把一锅水煮沸 水中可少许加点盐 因为它们都在盐水里养过 所以肉中本来就带有咸味 竹蛏放入沸水中 煮一会 它们的壳开了 即可取出
3，倒一小蝶鲜酱油，蘸着就可以吃了。
到此，以上就是小编对于老酒炖蛏子窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于老酒炖蛏子窍门的4点解答对大家有用。