粉蒸肉
五花肉一块，自制五香米粉100克，小土豆3-4个，姜一块，小葱一小把，
调料：盐适量，黑胡椒粉适量，食用油一小匙，小半碗清水
做法
1、五花肉洗净，带皮切成薄肉片，土豆去皮切成小块；
2、一小块姜切成尽量细的末，小葱切葱花；
3、肉和土豆一起放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有调料，搅拌均匀，静置30分钟，等待腌制入味；
4、将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与肉片和土豆一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收；
5、蒸格铺上蒸笼布或者蒸笼纸，将拌好土豆先平均铺在底部，土豆铺完后，将肉片排在土豆上面，将碗中剩余的米粉都盖在上面；
6、将蒸格上锅，锅底添足水，开火，大火猛蒸60分钟即可；
7、撒上葱花即可食用。
小诀窍
1、我用的是自家炒制磨碎的蒸肉米粉，五香味的，做法看这里，不吃辣的可以炒米粉的时候不加辣椒和花椒。
2、如果喜欢腐乳味道的蒸肉，可以拿一小块王致和红腐乳用水化开，一起拌到米粉里，但调味的时候就不要加盐了，腐乳已经够咸了。
3、土豆比较费火，但粉蒸肉也是要蒸到肉酥烂入口即化才好吃，所以蒸的时间要长一点，如果觉得60分钟还不够可以再酌量延长，但要记得蒸锅的水不要烧干了。
梅菜扣肉
食材明细
五花肉800克
梅干菜60克
姜片四片
香葱五根
八角两个
干辣椒十个
盐一茶匙
老抽一汤匙
五香粉一茶匙
蜂蜜两茶匙
生抽一汤匙
料酒两汤匙
梅菜扣肉的做法步骤
1
梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2
五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
3
老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
4
用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
5
葱姜切末红辣椒切圈备用。
6
炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
7
倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。
8
炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。
9
铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
10
滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。
11
剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
小窍门
后话：
1，炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。
2，梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。
:)
